Zölddió likőr

A zöld diót Szent Iván nap előtt kell begyűjteni a hagyomány szerint. A zölddió likőr nemcsak finom, gyógyhatásai miatt is érdemes néha kortyolgatni. Internetes kutatásaim alapján a zölddió likőr gyomor-, és vértisztító hatású, normalizálja az emésztést és kiváló torokfertőtlenítő is.
Ebben az évben én is elkészítettem ezt az italt. Június közepén szedtem a zöld diót, amiket négyfelé vágtam, különböző fűszerekkel, pálinkával felöntve érleltem... Karácsonyra érnek össze az ízek, kiváló gasztroajándék válhat belőle. :)

Én egy 5 literes befőttes üvegben készítettem, ehhez az alábbi mennyiségű hozzávalók szükségesek.

Hozzávalók:

• 50 szem zöld dió
• 3 vaníliarúd
• 3 kk. kardamom
• kb. 10 szem szegfűbors
• kb. 10-15 szegfűszeg
• 2 db szerencsendió lereszelve
• 2-3 rúd fahéj
• 1 nagyobb darab gyömbér
• kb. 50 dkg barna nádcukor
• kb. 3 liter házi pálinka (50 fokos), vagy lehet vodka is
• kb. 4-5 dl desztillált víz

Elkészítés:

A zöld diókat alaposan megmossuk, majd négyfelé vágjuk, a gyömbért is megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy 5 l-es befőttes üvegbe tesszük a zöld diókat és a felszeletelt gyömbért, majd felöntjük a pálinkával. 

Az üveget lezárjuk és 4 hétig érleljük meleg helyen, de nem tűző napon, hetente megkevergetjük. Napról napra egyre sötétebb színű lesz a pálinka.

Négy hét múlva a zöld diókat és a gyömbért kiszedjük az alkoholból, és a beletesszük a fent felsorolt fűszereket a pálinkába. (A fűszereket egy kis mozsárban kicsit összetörjük.) A zöld diókat felöntjük egy másik üvegben desztillált vízzel, amiben 2 napig hagyjuk, hogy kioldódjanak a dióból a hatóanyagok. Majd a desztillált vizet ráöntjük a fűszeres pálinkára, melyet újabb 4 hétig érlelünk a fűszerekkel. 

A 4 hetes érlelés után leszűrjük a fűszerektől a likőrünket. Ezután a nádcukrot feloldjuk annyi vízben, ami éppen ellepi, majd hozzáöntjük a leszűrt likőrhöz. Decemberig hagyjuk érlelődni. Karácsony előtt üvegekbe töltjük. 

Almás pitetorta

Ez az egyik kedvenc almás sütim, finom, omlós, linzerszerű tészta, és sok-sok almatöltelék. Most tortaformában sütöttem, de simán tepsiben is elkészíthető, általában én is abban szoktam. Mi savanykásan szeretjük, ezért nem sok cukrot adtam az almához, de mindenki ízlés szerint édesítheti.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 35 dkg puha vaj
• 10-15 dkg porcukor (én csak 10 dkg-ot használtam, nekünk így tökéletes)
• 1 egész tojás
• 2-3 ek. tejföl

A töltelékhez: 

• 1,5-2 kg alma
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2-3 ek. méz
• 1/2 citrom kifacsart leve
• kb. 5 dkg darált dió

(A töltelékbe lehet több cukrot vagy mézet tenni, mi savanykásan szeretjük.)

Elkészítés:

Először az almával szoktam kezdeni, hogy kicsit tudjon hűlni, amíg a tésztát elkészítem. Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, meglocsoljuk a citrom levével.

A reszelt almát összekeverjük a fahéjjal, vaníliás cukorral és a mézzel, és megpároljuk, hogy a leve elpárologjon. Majd hűlni hagyjuk.

Amíg hűl a töltelék, elkészítjük a tésztát. A lisztbe belekeverünk egy csipet sót és a fél csomag sütőport, majd elmorzsoljuk a felkockázott puha vajjal. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást, alaposan összegyúrjuk, ha igényli teszünk még bele 2-3 ek. tejfölt. A tésztát is pihentetjük kb. fél órát, folpackba csomagolva hűtőben.

Majd 2 részre osztjuk a tésztát és kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát belehelyezzük a tepsibe, vagy a tortaformába (én 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát használtam most). Ha tortaformában sütjük, akkor a tésztát az ujjainkkal kicsit nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy oldalt a peremére is jusson. 

Hintsük meg darált dióval, majd jöhet az almatöltelék.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és a töltelék tetejére helyezzük. Én most különböző formákat szaggattam belőle, és azokat helyeztem az almára. A tetejét kenjük meg egész felvert tojással, és mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe, kb. 50 percre. Ha egészben tesszük a tetejére a tésztát, akkor érdemes kicsit megszurkálni, hogy a gőz távozni tudjon. 

Akár rácsozhatjuk is a tetejét, ki-ki ízlése szerint.

Amikor elkészült, várnunk kell, hogy kihűljön, mert csak akkor lehet szépen szeletelni. 

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok! :)

Fahéjas-almás muffin

Egy villámgyors, egyszerűen elkészíthető süti, még nagyon-nagyon régen kaptam az egyik kolléganőmtől a receptet. Most dupla adagot készítettem, 12 nagy muffint és 24 kicsit sütöttem. Ha valaki nem szeretne a muffin formába való kanalazással "bíbelődni", akkor egy kivajazott-lisztezett tepsibe is belesimíthatja a masszát, és úgy süti meg, utána pedig csak fel kell szeletelni.

Hozzávalók (12 muffinhoz):

• 2 db tojás
• 1,25 dl barna nádcukor
• 2,5 dl liszt
• 1 dl olaj
• fél kk. szódabikarbóna
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2-3 db alma
• 5-8 dkg mandula vagy dió vagy mogyoró

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházát, és apró kockákra vágjuk, megszórjuk fahéjjal. 

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A tojásokat habverővel lazán felverjük, belekeverjük a cukrot, majd az olajat, beleforgatjuk  szódabikarbónával összekevert lisztet, valamint a felkockázott fahéjas almát. 

A muffin formákat papírkapszlikkal kibéleljük és belekanalazzuk a masszát. A tetejére mandulát, vagy diót vagy mogyorót szórunk. 

180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Szilvás pitetorta

Mivel ősz van és a szilvának most van a szezonja, ezért egy újabb szilvás recept, most pitetorta formában. :)

Hozzávalók:

• 35 dkg rétesliszt
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• tejföl

• kb. fél kg szilva
• 4-5 evőkanál barnacukor
• 2 kávéskanál fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a porcukorral, sütőporral, sóval, majd összemorzsoljuk a kockára vágott vajjal,  ezután beledolgozzuk a tojássárgáját, és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható és nyújtható tésztát kapjunk. Kb. 30 percet pihentetjük, de akár egy éjszakát is pihenhet  hűtőben.

Ezután 2 részre osztjuk a tésztát. Az egyik felét lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és pite sütő formába tesszük.

A barnacukrot összekeverjük a fahéjjal, a szilvát kimagozzuk, és félbe vágjuk.

A tészta tetejére sorakoztatjuk a szilvákat és meghintjük a fahéjas barnacukorral.

A maradék tésztát szintén kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokat vágunk belőle, majd ezekkel berácsozzuk a pite tetejét.

A megmaradt tojásfehérjével lekenjük a tetejét és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Fahéjas-szilvás pite muffinformában

A napokban valamelyik sütős-főzős csoportban találkoztam egy hasonló sütivel, már akkor eldöntöttem, hogy a hétvégén sütök valami hasonlót. Gondolkodtam, hogy milyen omlós tésztát is készítsek, végül összeállt a fejemben a kép... Ma megsütöttem az én fahéjas-szilvás pitémet muffinformában, ami nagyon ízlett a kóstolóimnak. 


Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• csipet só
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 egész tojás
• kb. 2 evőkanál tejföl

• 8 szem szilva
• kb. 10-15 dkg barnacukor
• 2 kávéskanálnyi őrölt fahéj

Elkészítés:

A lisztbe belekeverjük a csipet sót, és a vaníliás cukrot, majd az apró kockákra vágott vajjal elmorzsoljuk a lisztet. Utána beletesszük az 1 egész tojást és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Alaposan összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, majd folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük kb. fél órára.
Addig a szilvát alaposan megmossuk, félbevágjuk és kiszedjük a magjait.
A 10 dkg barnacukrot egy kis tálkában összekeverjük  2 kávéskanál fahéjjal.

A tésztát kivesszük a hűtőből és vékonyra nyújtjuk, majd kb. 9-10 cm átmérőjű szaggatóval (én egy bögrét használtam), kiszaggatjuk. 16 db kört kell szaggatni, és egy kicsi tésztát hagyni kell a süti tetejére is. A muffin tepsi mélyedéseibe 1-1 kör kerül, majd mindegyik közepébe fél szem szilvát teszünk, a szilvák közepére kb. 1 teáskanálnyi fahéjjal összekevert barnacukrot szórunk, nem baj, ha a szilva mellé is szóródik. :)

A maradék tésztát újra kinyújtjuk és derelyevágóval kis csíkokat vágunk belőle, de lehet különböző kiszúró formákat is használni (csillag, szívecske, stb.) és a sütik tetejét berácsozzuk a csíkokkal, vagy csillag, szívecske kerül rá. A piték tetejét egy egész felvert tojással megkenjük.

16 db muffin-pite jön ki ebből a mennyiségből. Mivel a muffin sütő 12-es így 4 darabot még külön kell sütni, bár én úgy oldottam meg, hogy muffin papírba tettem a maradék 4 sütit, és egy nagy tepsibe belehelyeztem a muffin sütőt, külön mellé a 4 db sütit csak papírban (egy picit lehet, hogy eldeformálódnak, de nem vészes), így egy adagban ki tudtam sütni. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt sültek meg.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Íme a fázisfotók: