Sajtos kiflik

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt (BL55)
• 1 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• csipet aszkorbinsav (elhagyható)
• 2 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 1 tk. cukor
• fél doboz tejföl (kis dobozos 175 g-os)
• 1 ek. zsír
• 1 tojás
• 2 tk só
• 5 dkg sajt

A kenegetéshez:

• kb. 5 dkg olvasztott vaj

A tetejére:

• 1 egész tojás
• 10 dkg reszelt sajt
• esetleg szezámmag

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, majd beleszórjuk a 2 tk. sót, a csipet aszkorbint, az 1 ek. burgonyapelyhet, és összekeverjük. A közepében mélyedést készítünk és belemorzsoljuk a 2 dkg élesztőt és 1 tk. cukrot, langyos tejet öntünk az élesztőre a mélyedésbe, pár perc után már beletesszük a többi hozzávalót, a fél doboz tejfölt, az 1 ek. zsírt, az 1 tojást, és belereszelünk 5 dkg sajtot. A tésztát alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk (én géppel dagasztottam kb. 5-6 percet). Majd egy kelesztőtálban meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).

Ha megkelt a tésztánk, 4 részre osztjuk, és kis gombócokat formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, 10 percig állni hagyjuk.

Majd egyesével kinyújtjuk a tésztát kör alakúra.

Az első lapot megkenjük kicsi olvasztott vajjal, majd ráhelyezzük a második lapot.

16 részre osztjuk. Pici reszelt sajtot szórunk a szélére.

Majd külön-külön feltekerjük, kis kifliket formázunk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Ugyanígy járunk el a másik 2 kinyújtott lappal is. Összesen 32 db kiflink lesz.

A tetejét megkenjük 1 egész felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal, esetleg szezámmaggal, lenmaggal.

Letakarjuk egy konyharuhával és bekapcsoljuk a sütőt, 180 fokra előmelegítjük. Amikor bemelegedett a sütő, betesszük a kifliket és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Tortilla, ahogy mi szeretjük

A férjemnek régi vágya volt egy rostlap sütő. A héten sikerült egyet vásárolnia. Azt mondta, hogy életében tárgynak nem nagyon örült annyira, mint ennek. :)

Ennek apropóján ma tortillát sütöttünk (olyat, aminek kelt tésztája van), sok-sok finomsággal megtöltve (hamburgerhús, sonka, sajt, zöldségek, tejföl, paradicsompüré). Nagyon jól sikerült! Pedig a tésztája csak kísérletezés volt, de beletrafáltunk, olyan lett, amilyet szerettünk volna.  (Szoktam olyan tortilla lapokat is készíteni, aminek nem kelt, hanem sütőporos a tésztája, de az egy kicsit szárazabb.) 

Természetesen az elmúlt napok a grillezett húsokról és a grillezett zöldségekről szóltak, de majd erről is írok egy másik bejegyzésben. 

Most lássuk a mai tortillánk receptjét. :)

Tortilla tészta hozzávalói  (4 nagy tortillához):

• 30 dkg liszt (BL55)
• 180 ml langyos víz
• 2 evőkanál tejföl
• 1,5 dkg élesztő
• 2 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál burgonyapehely (Bioboltokban kapható)
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, beletesszük a sót, a burgonyapelyhet és összekeverjük.
A közepébe kis mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk a 1,5 dkg élesztőt, ráöntjük a langyos vizet, majd a  2 evőkanál olívaolajat, és a tejfölt.

Lágy tésztát dagasztunk belőle.

Kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt 4 felé osztjuk a tésztát és kézzel széthúzgáljuk.

Mi rostlapsütőn sütöttük, amit kb. 180 fokra melegítettünk, előtte hamburgerhúsokat sütöttünk rajta.
A rostlapra helyezzük a kézzel széthúzgált tortilla tésztát, majd amikor az egyik oldala megpirult, átfordítjuk.

Megkenjük a tészta egyik felét tejföllel, a másikat paradicsompürével. Az egyik felére halmozzuk a zöldségeket (mi vegyes salátakeveréket és uborkát tettünk bele), a felcsíkozott sonkát, amit kicsit megpirítottunk, reszelt sajtot, és a megsütött hamburgerhúst.

Majd ráhajtjuk a tortilla lap másik felét és még pár percig összesütjük, hogy jól beleolvadjon a sajt.

Mindez egy nagyobb serpenyőben is elkészíthető.
Próbáljátok ki, mert nagyon finom, nem fogtok csalódni! :)

Tejfölös minifánkok

Viszonylag könnyen és gyorsan elkészíthető ez a "fánkocska". 

Nagy kedvencem, de csak ritkán készítem, mivel az a kategória, aminek az evését nem lehet abbahagyni. Egy falat az egész, és folyamatos késztetést érez az ember, hogy "na még egyet, na még egyet..." :) 

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 pohár tejföl (kis dobozos)
• 4 db tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 0,5-1 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 1 csipet só

A forgatáshoz: porcukor, vaníliás cukor, fahéj

Elkészítés:

(Érdemes a hozzávalókat 1-2 órával előbb kivenni a hűtőből, hogy ne legyenek hidegek.)

1. Az élesztőt a  langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A tojások sárgáját összekeverjük a tejföllel
3. Az összes hozzávalót összegyúrjuk az átszitált liszttel. (A tészta lágy kelt tészta.)
4. A begyúrt tésztát kb. 10 percig pihentetjük.
5. Pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kb. 2 cm átmérőjű szaggatóval (pl. pálinkás pohár) kiszaggatjuk. (Ha túl lágy a tészta erősebben lisztezzük nyújtásnál.)
6. A kiszaggatott fánkokat egy órát kelesztjük, konyharuhával letakarva.
7. Forró olajban kisütjük. (A sütésnél érdemes arra ügyelni, hogy úgy tegyük az olajba, hogy a deszkán lévő lisztes fele kerüljön felülre, különben folyton átfordul az olajban.)
8. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, és azonnal megforgatjuk vaníliás porcukorban, vagy fahéjas porcukorban.

Ebből a mennyiségből 70-75 db fánkocska lesz.

Virslis kifli

Régebben sütöttem már ezeket a virslis kifliket, de nagyon jól sikerültek, azt hiszem hamarosan meg kell ismételnem. :) Ez egy kisebb adag, lehet duplázni a hozzávalók mennyiségét és akkor 16 db kiflink lesz. Tökéletes reggeli, de akár ebédre egy tartalmas leves után is megállja a helyét. :)


Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt (BL-55)
• 50 ml víz 
• 15 g friss élesztő 
• 1 kávéskanál barnacukor
• 1 kávéskanál só 
• 150 ml tej

A kenegetéshez:

• 50 g olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 8 db virsli
• mustár
• ketchup

A tetejére:

• 1 db tojás
• kb. 5 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
• szezámmag
• lenmag

Elkészítés: 

1. A tejben a barnacukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. Közben kimérjük a lisztet, belekeverjük a sót, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és a fél dl vizet. Összekeverjük a hozzávalókat, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát. (Én dagasztógépet használtam, kb. 5-8 perc alatt készült el.)
3. Kb. 40-50 percig meleg helyen kelesztjük. 
4. Utána 3 részre osztjuk a tésztát, és egyenként nagyon vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. 
5. Közben megolvasztjuk az 5 dkg vajat. 
6. Az első kinyújtott tésztát megkenjük az olvasztott vaj felével, arra helyezzük a 2. kinyújtott lapot, amit szintén megkenünk a maradék olvasztott vajjal, majd rátesszük  a 3. lapot. 
7. Ezután az egészet még elnyújtjuk, egy jó nagy kört kell kapnunk. 
8. 8 felé vágjuk a kört, 4-et mustárral kenünk, 4-et ketcuppal (vagy ki mit szeret), és a virsliket beletesszük, majd feltekerjük. 
9. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kifliket és újabb fél órát kelesztjük, konyharuhával letakarva, közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
10. A kiflik tetejét megkenjük 1 egész felvert tojással, a mustárosokat szezámmaggal és lenmaggal szórjuk meg, a ketchuposat sajttal (de ez is ízlés kérdése, ki mit szeret, azzal szórja a kiflik tetejét). 
11. Amikor bemelegedett a sütő, 180 fokon kb. 20 percig sütjük. 

Fázisfotók: