Fehércsokis-mascarponés epres torta

Még áprilisban készült ez a kis zsúrtorta Anyósom születésnapjára, éppen akkor kezdődött az eperszezon, ezért azzal díszítettem, de más savanykás gyümölcsökkel is finom lehet (pl. meggy, málna, áfonya, ribizli).

Hozzávalók a piskótához:

(18 cm átmérőjű tortaformához)

• 4 tojás
• 4 ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot, és egyenként a tojássárgákat, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben előmelegítjük 180 fokra a sütőt. A tortaformát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a piskótát. 180 fokon megsütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan átsült-e a piskóta.

A krém hozzávalói:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 200 ml tejszín
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• ízlés szerint porcukor

A díszítéshez:

• 15- 20 dkg eper

Elkészítés:

A tejszínben gőz felett megolvasztjuk a fehércsokoládét, beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait is, majd amikor felolvadt a csoki, beletesszük a felkockázott vajat is. Kihűtjük, majd több órára (akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük a krémet. Majd  habverővel alaposan beledolgozzuk a mascarponét, ha esetleg úgy érezzük, hogy nem elég édes a krém, tehetünk bele porcukrot.

A piskótát kettévágjuk és kb. a krém 1/3-ával megkenjük az alsó tortalapot, az eperből vékony szeleteket vágunk, és a krémre tesszük, ráhelyezzük a másik piskótalapot, és bevonjuk a krémmel az oldalát és a tetejét. Kb. a krém 1/3-át csillagcsöves nyomózsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a torta tetejét és oldalát, valamint eperszemeket helyezünk a torta közepére, illetve eperszeleteket a torta oldalára. ( Én "bónuszként" még egy kis olvasztott étcsokival is meglocsoltam a tetejét.) :)

Díszítés folyamata :)

Gesztenyetorta

Anyukám születésnapjára készült ez az egyszerű kis zsúrtorta, mascarponés-gesztenyés krémmel, és tejszínhabbal díszítve. 18 cm-es tortaformában sütöttem 5 tojásos piskótát, amit gesztenyemasszával és mascarponéval kevert krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk. A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk, a tojások sárgáját a cukorral összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habba keverjük, végül hozzáadagoljuk a lisztet, amit óvatosan a habba forgatunk, hogy ne törjön össze. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A 18 cm-es kisméretű tortaformát kikenjük vékonyan vajjal, majd meglisztezzük, és beleöntjük a piskótát. 180 fokon készre sütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan megsült-e a piskóta közepe is.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• rum vagy rumaroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd habverővel összekeverjük a mascarponéval és a rummal. Ha natúr gesztenyemasszát vettünk, akkor pár evőkanál porcukorral édesítjük.

A torta összeállítása:

A megsült piskótalapot vízszintesen kettévágjuk.

Az alsó lapra rákenjük a töltelék felét, ráhelyezzük a másik a piskótalapot, az oldalát és a tetejét is bevonjuk a gesztenyekrémmel. Valamennyit a krémből csillagcsöves nyomózsákba töltünk és kis rózsákat nyomunk a torta tetejére.

Már önmagában így is elegendő lenne a torta, de én még kicsit turbóztam, és felvertem 250 ml habtejszínt kicsi porcukorral és még abból is nyomtam a torta tetejére és oldalára. 

(A maradék tejszínhab pedig a másnapi kávénkba tökéletes volt.) :) 

Csokoládétorta

Ez egy olyan csokoládétorta, aminek bár főzött és vajas a krémje, de nagyon finom és nem csömör. Eddig aki kóstolta, és kicsit is érdeklődik a sütés iránt, mindenki elkérte a receptjét. :) A krém receptje Anyukámtól származik, ő a Lúdláb sütit szokta ezzel a krémmel készíteni.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 tojás
• csipet só
• 18 dkg cukor
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál víz
• 15 dkg liszt
• 3 dkg holland kakaópor
• 1 cs. sütőpor

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és egy csipet sóval, majd egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját is, utána az olajat és a vizet. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habba.

A kapcsos tortaformát kikenjük vajjal, és lisztezzük, majd beleöntjük a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Amikor megsült, a piskótát vízszintesen 3 felé vágjuk éles késsel.

Krém hozzávalói:

• 20 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 6 evőkanál liszt
• 5 dkg holland kakaópor
• 3 dl tej
• 35 dkg vaj (vagy 10 dkg vaj + 25 dkg margarin)
• (rum vagy rumaroma)

A krém elkészítése:

A tejben elkeverjük az egész tojást, majd belekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport és csomómentesre kikeverjük és sűrű krémmé főzzük, folyamatosan kevergetni kell.

A 35 dkg puha vajat habverővel kihabosítjuk és a kihűlt krémhez keverjük. (Az eredeti recept 25 dkg margarint és 10 dkg vajat ír, de én nem használok margarint.) Alaposan összedolgozzuk a krémet a vajjal. Esetleg rumaromát vagy rumot is tehetünk bele.

Csokoládémáz hozzávalói:

• 10 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál olaj

Elkészítése:

Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és az olajjal összekeverjük.

A torta összeállítása:

Az alsó tortalapra rákenjük a krém 1/3-át, arra a következő tortalap kerül, majd a krém következő harmadát kenjük rá, arra a 3. tortalap kerül. A maradék krémmel bevonjuk vékonyan a torta oldalát és a tetejét. Pici krémet hagyjunk a díszítéshez!

A torta tetejét bevonjuk a csokoládémázzal és hűtőbe helyezzük a tortát. Amikor megdermedt a csokimáz, díszítjük a torta tetejét a maradék krémmel és marcipán figurákkal.

Csokis, mascarponés, meggyes torta

Júniusban ünnepeltük Anyósomék 50. házassági évfordulóját. Valami különleges tortát szerettem volna sütni... Sokat gondolkodtam, hogy milyen összetevőkből és hogyan készítsem el? Végül összeállt a kép a fejemben, hogy 2 féle piskótát fogok sütni, amit 3 különböző krémmel töltök meg, majd saját készítésű virágokkal díszítem.  A torta jól sikerült, olyan lett, mint amilyennek megálmodtam (nem vagyok cukrász, csak egy lelkes amatőr, aki nagyon szeret alkotni, tehát cukrász remekművet ne várjatok tőlem). Az ünnepelteknek és a vendégeknek is nagyon tetszett és ízlett. Megérte a fáradozás, a sok belefektetett energia, mert nemcsak azzal töltöttem ám sok időt, hogy elkészítsem, hanem azzal is, hogy megálmodjam, hogy milyen legyen ez a torta. :) A szállítás is izgalmas volt, mivel a 30 fokos melegben 15 km utat kellett megtenni a tortával, de szerencsére nem lett semmi baja.


Hozzávalók és elkészítés:

Sárga piskóta:

• 4 db tojás
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük (tűpróba). 

A megsült piskótalapot vízszintesen 2 felé vágjuk.

Kakaós piskóta:

• 4 db tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

Ugyanúgy készítjük, mint az előző piskótát, csak a kakaóport belekeverjük a lisztbe, és azt forgatjuk a habba. 

A megsült piskótalapot vízszintesen kétfelé vágjuk.

Fehércsokis krém:

• 20 dkg fehércsoki
• 400 ml tejszín (én cukrászhabot használtam)
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• 20 dkg vaj
• 50 dkg mascarpone

A fehércsokit gőz felett felolvasztjuk a tejszínben, beletesszük a kikapart vaníliamagokat, majd belekockázzuk a vajat, alaposan összekeverjük. Majd legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Hűtés után belekeverjük a mascarponét, és habverővel legalább 5 percig verjük, hogy jó kemény krém legyen belőle. (Azért nem írtam cukrot a krém hozzávalóihoz, mivel cukrászhabot használtam és az cukrozott, így már nem igényelt több cukrot a krém.)

Ez a krém kerül a torta belsejébe is, illetve ezzel díszítjük.

Meggyes krém:

• 1 üveg magozott meggybefőtt (én házi, Anyukám által elrakott meggybefőttet használtam)
• fél csomag vaníliás pudingpor

A meggy levét leszűrjük.  A meggylével csomómentesre keverjük a vaníliás pudingport, majd sűrű pudingot főzünk belőle, és beleforgatjuk a lecsepegtetett meggyet.

Étcsokis krém:

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 200 ml tejszín (cukrászhab)
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone

Ugyanúgy készül, mint a fehércsokis krém.

A torta összeállítása:

Alulra kerül az egyik kakaós piskóta, arra a fehércsokis krém fele, majd sárga piskóta, arra a meggyes krém, rá a kakaós piskóta lap, majd az étcsokis krém, és végül sárga piskóta lap. A tetejét és az oldalát fehércsokis krémmel díszítjük. (Nekem egy nagyon pici maradt az étcsokis krémből, az oldalára abból is nyomtam.)

A torta tetejét fondantból készült virágokkal díszítettem.

Vaníliakrémes, ribizlilekváros legyezőtorta

Az utóbbi években nagy kedvenccé vált nálunk ez a torta. Talán az elmúlt 3 évben, minden augusztusban a férjem születésnapjára ilyen tortát sütöttem, bár egy kicsit időigényes, de az ember a szeretteiért mindenre képes. A fázisfotók még tavaly készültek, de akkor sajnos a torta belsejét nem sikerült megörökítenem, pedig itt az lenne a lényeg... de találtam egy régebbi fotót, ahol jól látszik, hogyan is kell kinéznie belülről ennek a tortának. :)


Hozzávalók:

A barna piskótalapokhoz:

• 5 db  tojás
• 5 ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 cs. sütőpor

A sárga piskótához:

• 9 db tojás
• 9 ek. cukor
• 9 ek. liszt
• 1 cs. sütőpor

A vaníliakrémhez:

• 5 cs. vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• kb. 15 dkg porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 30 dkg vaj

Kb. fél üveg ribizli lekvár (én saját készítésűt használtam)

Elkészítés:

1. A vaníliakrémmel kezdünk, hogy legyen ideje hűlni, amíg a piskótákat sütjük. 
2. Egy lábosban feltesszük melegíteni a 1,5 l tejet.
3. 5 cs. vaníliás pudingport csomómentesre keverünk egy kicsi hideg tejjel, majd a melegített tejhez öntjük, a vaníliarúd kikapart belsejét is beletesszük, folyamatos kevergetés közben, sűrű krémet főzünk belőle, majd kihűtjük.
4. Elkészítjük a barna piskótát: 5 db tojás fehérjét kemény habbá verünk csipet sóval, majd egyesével hozzáadagoljuk a tojássárgákat is, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, majd a sütőporral és kakaóporral összekevert lisztet óvatosan a habba forgatjuk. 
5. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, és kilisztezzük, és beleöntjük a piskótát.
6. Előmelegített 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
7. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és óvatosan lecsatoljuk róla a tortaformát, majd a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
8. Miközben a barna piskótánk sült, elkészítjük a sárga piskótát: 9 db tojásfehérjét kemény habbá verünk egy csipet sóval, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, kanalanként a cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet is hozzászitáljuk és óvatosan a habba forgatjuk. 
9. Egy nagyméretű sütőtepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, és ráöntjük a piskótánkat.
10. 175 fokon tűpróbáig sütjük.
11. Ha megsült, kivesszük a sütőből és 5 cm széles csíkokra vágjuk.
12. Habverővel kihabosítjuk a 30 dkg vajat a 15 dkg porcukorral és a kihűlt vaníliakrémhez keverjük.
13. Az egyik barna piskótalapot vékonyan megkenjük a vaníliakrémmel.
14. A felcsíkozott sárga piskótát megkenjük  vékonyan ribizlilekvárral, arra vékony rétegben vaníliakrémet teszünk és elkezdjük feltekerni, a kis tekercset a torta közepére helyezzük, majd következnek körbe-körbe, amíg el nem fogy a többi megkent piskótacsík.
15. A tekercs tetejére ismét vaníliakrém kerül, és ráhelyezzük a barna piskótalap másik felét. 
16. Az egész tortát bevonjuk vaníliakrémmel, ízlésünknek megfelelően díszítjük, kis rózsákat nyomunk a torta tetejére a vaníliakrémből, illetve ribizlivel, vagy ribizlilekvárral is díszíthetjük a torta tetejét.

Én még készítettem egy kicsi olvasztott csokiból a torta oldalára díszeket: kb. 10 dkg étcsokoládét gőz fölött megolvasztottam pici olajjal, majd amikor már nem volt forró egy nejlonzacskóba öntöttem, aminek az alsó sarkát kivágtam, és szilikonos sütőpapírra csorgattam a csokit,  ezen még van mint gyakorolnom, de kezdetnek nem is olyan rossz), majd hűtőbe helyeztem, és megdermesztettem a csokidíszeket.

Így néz ki belülről a torta szeletelés után (bár ez egy régebbi torta belseje, ez tejszínhabbal lett díszítve)