Kávés-diós cupcake

Valami egyszerűen elkészíthető, kávékrémes sütire vágytam, olyanra, amihez nem kell semmiféle extra hozzávaló, csupán annyi, ami általában mindenkinél megtalálható a hűtőben, kamrában. Így született ez az egyszerű, gyors cupcake.

Hozzávalók (24 db):

• 1 pohár tejföl (175 g-os)
• 1/2 pohár étolaj
• 1 pohár cukor
• 1,5 pohár liszt
• 1/2 pohár darált dió
• 3 db tojás
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A mérce a tejfölös pohár.

Elkészítés: 

A 3 egész tojást lazán felverjük habverővel, majd belekeverjük a tejfölt, az olajat és a cukrot. Egy tálban külön elkeverjük a lisztet a sütőporral, darált dióval és a csipet sót is beletesszük, majd beleforgatjuk a tojásos masszába. A mini muffin sütőt kibéleljük papírkapszlikkal, vagy kikenjük vajjal és lisztezzük. Belekanalazzuk a masszát, és 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Krém hozzávalói:

• 2,5 dl tej
• 1 dl lefőzött feketekávé
• 1 cs. tejszín ízű pudingpor (vagy vaníliás pudingpor)
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet és a kávét összekeverjük, majd a pudingport kicsi tejeskávéval csomómentesre keverjük, közben egy edényben feltesszük a többi tejeskávét melegedni, majd belekeverjük a pudingot, és sűrű krémet főzünk belőle. A 7 dkg puha vajat habverővel 10 dkg porcukorral kihabosítjuk. Amikor a puding kihűlt, összekeverjük a vajjal. A krémet habzsákba töltjük és díszítőcső segítségével a kisült (és kihűlt) mini muffinok tetejére  nyomjuk. Ízlésünk szerint díszíthetjük. 

Pudingos-kekszes süti

Ez egy sütés nélküli, gyorsan elkészíthető, mutatós és finom sütemény. Egy nappal hamarabb érdemes elkészíteni, mert a benne lévő keksznek meg kell puhulni a pudingtól, és egy éjszakát célszerű hűtőben pihentetni.


Hozzávalók:

• Kb. 50 dkg négyzet alakú háztartási keksz
• 2 cs. vaníliás pudingpor (főzős)
• 1 cs. puncs vagy eper pudingpor (főzős)
• 1,5 liter tej
• 9 ek. cukor
• Tetejére gyümölcsök ízlés és idény szerint
• 1 cs. tortazselé
• Pici vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

1. A pudingokat külön-külön fél liter tejjel, és 3 ek. cukorral megfőzzük. (Először az 1 cs. pudingport egy kis tálkában pici tejjel csomómentesre keverjük, közben egy edényben feltesszük a tejet melegedni, majd a csomómentesre kevert pudingot hozzáadjuk a 3 evőkanál cukorral, és készre főzzük.)
2. Egy kb. 36x25 cm-es tepsit kikenünk vajjal, majd belesorakoztatjuk szorosan egymás mellé a kekszeket.
3. Erre ráöntjük az első adag megfőtt vaníliás pudingot.
4. Majd újabb kekszréteg következik.
5. Erre kerül az elkészített puncs (vagy eper) puding.
6. Újabb kekszréteget helyezünk rá.
7. A felső kekszrétegre ráöntjük a 2. adag vaníliás pudingot.
8. Annak a tetejére gyümölcsök kerülnek.
9. A tortazselét elkészítjük a csomagoláson lévő leírás alapján, majd a gyümölcsök tetejére öntjük.
10. Letakarjuk fóliával és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól megpuhuljon a keksz.
11. Másnap szeleteljük.

Természetesen más ízű pudingokkal is elkészíthető, akár 3 különböző ízzel is, de célszerű különböző színűeket választani, hogy a rétegek elkülönüljenek egymástól.