Gesztenyével és aszalt szilvával töltött csirkemell

Karácsonyra készítettem ezt a gesztenyével és aszalt szilvával töltött hústekercseket, mert a férjem és a nagyfiam is nagyon szereti. Készíthetjük pulykamellfilével is.  Én most 2 kg csirkemell filét töltöttem, felét gesztenyés töltelékkel, a másik felét pedig reszelt sajtos-vajas-petrezselymes-póréhagymás-fokhagymás töltelékkel.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg csirkemell filé
• 25 dkg natúr gesztenyemassza vagy kb. fél kg gesztenye megfőzve meghámozva
• póréhagyma
• 25 dkg szeletelt bacon
• só, bors
• kb. 20 szem aszalt szilva + 1-2 dl bor

Elkészítés:

Az aszalt szilvákat borba áztatjuk (én száraz fehérbort használtam).

Az egész csirkemellfiléket vízszintesen bevágjuk (de nem vágjuk teljesen át) és szétnyitjuk, majd folpackkal letakarjuk és kiklopfoljuk. Meghintjük mindkét oldalát sóval, és frissen őrölt borssal.

Egy kicsi póréhagymát egy ek. olajon megpirítunk és belekeverjük a gesztenyemasszába, picit sózzuk-borsozzuk. Ha nem natúr gesztenyemasszát használunk, akkor a gesztenyeszemeket bedaraboljuk, megfőzzük, majd megpucoljuk, kicsit összetörjük, és utána fűszerezzük. Én most natúr gesztenyemasszával készítettem, tavaly viszont a gesztenyefőzös változatot, de sajnos arról nincsenek fotóim. 

A csirkemell szeleteket megkenjük a sós gesztenyemasszával és a közepébe borba áztatott aszalt szilvákat helyezünk, majd baconszalonnába tekerjük a hústekercseket. Egy tepsit, jénait vagy egy kacsasütő tálat kicsi olajjal kikenünk, majd belehelyezzük a hústekercseket, kb. 1-2 dl vízzel felengedjük és 200 fokon alufóliával, vagy a kacsasütő tál tetejével lefedve sütjük kb. 1 órát, a végén levesszük róla a fedelet, vagy az alufóliát és még kicsit pirítjuk. Ferdén szeletelve tálaljuk.

A sajtos töltelék úgy készült, hogy kb. 25 dkg sajtot (lehet, füstölt, trappista vagy bármilyen) lereszelünk, kb 5 dkg vajjal, 1 gerezd reszelt fokhagymával, kevés apróra vágott póréhagymával, aprított petrezselyemmel összekeverünk, és ezzel töltjük meg a csirkemellet, szintén baconbe tekerjük és ugyanúgy sütjük, mint a gesztenyéset. Bár előfordulhat, hogy némi sajt kifolyik a közepéből, de attól még nagyon finom lesz. :)

Szójaszószos, zöldséges csirkemell, pirított tésztával

Szombati ebédünk egy villámgyorsan összedobható, kínai jellegű étel volt, szójaszószos, zöldséges pirított csirkemell, pirított durum spagettivel.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg csirkemell filé
• 25-30 dkg durum spagetti
• kb. 30 dkg zöldség (sárgarépa 1-2 szál, póréhagyma 1/4 szál, pritaminpaprika pár szelet, brokkoli 4-5 rózsa, kevés kínai kel)
• kb. 1 dl szójaszósz
• őrölt chili
• olívaolaj vagy napraforgó olaj

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd meglocsoljuk szójaszósszal, összekeverjük.

A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra  (zsülienre) vágjuk, a pritaminpaprikát is vékony csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és a kínai kelt is felcsíkozzuk.

A szójaszósszal bepácolt csirkemellet kicsi olajon megpirítjuk, kb. 20 perc alatt elkészül. Kicsi őrölt chilivel megszórhatjuk, nem kell sózni, mert a szójaszósz sós. A húst kiszedjük egy tálba a serpenyőből, mert majd ebben fogjuk a tésztát is pirítani.

A brokkolit forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 3-4 perc alatt előfőzzük. Pici olajon először a póréhagymát kezdjük pirítani, majd rádobjuk a sárgarépát, kínai kelt, pritaminpaprikát és a brokkolit és kb. 10 perc alatt összepirítjuk a zöldségeket, kicsi szójaszósszal meglocsoljuk. 

Közben a tésztát kifőzzük. 

A leszűrt tésztát, kicsi olajon megpirítjuk (abban az edényben, amiben előzőleg a húst is pirítottuk), és összeforgatjuk a megpirított zöldségekkel és csirkemellel, és már tálalhatjuk ki.

Mindenki az ízlésének megfelelően még utólag locsolhat rá szójaszószt, és chilivel is megszórhatja, aki szereti a csípős ízeket.

Csirkemell pörkölt nokedlivel

A fiam és a férjem grillezett csirkemellet ebédeltek, párolt zöldséggel és rizzsel, én viszont egy kicsit szaftosabb ételre vágytam. Ezért csirkemell pörköltet készítettem nokedlivel, de csak egy kicsi adagot, ami nekem elegendő mára és holnapra ebédre.

Hozzávalók (2 személyre):

• 30-35 dkg csirkemell filé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fél szem paradicsom
• pár szelet pritaminpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• őrölt fűszerpaprika
• pici szalonna

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát szintén apró kockákra daraboljuk, a csirkemellet felszeleteljük, a pritaminpaprikából is néhány vékony szeletet vágunk, a paradicsomot meghámozzuk kis kockákra vágjuk. A szalonna zsírját kisütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük a szalonna darabkákat.

 A csirkemell szeletek mindkét oldalát enyhén megsózzuk, picit borsozzuk, majd a zsírban mindkét oldalát 1-1 percig elősütjük, és kiszedjük egy tányérra. 

Mehet a zsírba vöröshagyma, amit kicsit megdinsztelünk, majd rádobjuk a paradicsomot, paprikát, a felaprított fokhagyma gerezdet, visszatesszük a kisütött szalonnakockákat,  meghintjük őrölt pirospaprikával (közben lehúzzuk a tűzről az edényt, nehogy megégjen a paprika). 

Majd felengedjük kicsi vízzel, teszünk bele egy csipet őrölt köményt, pici sót, pár perc után belehelyezzük az elősütött csirkemell szeleteket, és kb. 20-25 perc alatt készre főzzük. 

Nokedlivel tálaljuk.

Nokedli (2 adag):

• 1 nagyobb méretű tojás
• 4-5 púpozott ek. liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj
• kb. 0,5 dl víz

Elkészítés:

A tojást a liszttel, sóval, vízzel, olajjal alaposan összekeverjük egy villával. Vizet forralunk, beleteszünk egy teáskanál sót, pár csepp olajat. Amikor a víz felforrt, beleszaggatjuk a nokedlit és készre főzzük.

Cukkinis rakott csirkemell

Még a nyár közepén készült ez az étel. Sok cukkini volt itthon, és már untam a rántott cukkinit, illetve a cukkinis tócsnit, gondolkodtam, hogy mit is készíthetnék belőle, volt itthon csirkemell, sajt és bacon... Gyorsan összeállt a fejemben a kép, hogy rakott ételt készítek belőle, jó kis besamel mártással meglocsolva, a tetejét sajttal megszórva, így született meg az alábbi recept.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 1 közepes méretű cukkini
• 20 dkg mozzarella sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 6 szelet bacon (lehet több is)
• só
• őrölt bors
• olívaolaj vagy kókuszzsír

A besamel mártáshoz: 

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5 dl tej
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A csirkemell filét felszeleteljük, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük, mindkét oldalát 1-2 percig egy serpenyőben pici zsiradékon elősütjük.
2.  A cukkinit meghámozzuk, majd felszeleteljük és szintén sózzuk, borsozzuk.
3.  Közben elkészítjük a besamel mártást. 5 dkg vajat megolvasztunk, beleszórjuk az 5 dkg lisztet, és kicsit megpirítjuk, majd 5 dl meleg tejjel felöntjük, pici sót és frissen őrölt borsot szórunk bele, folyamatosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon be a mártásunk.
4. Egy tepsi aljára pakoljuk a csirkemell szeleteket, majd rá a cukkinit, erre öntjük az elkészült besamel mártást, a tetejére szeleteljük a mozzarella sajtot, majd megszórjuk a reszelt füstölt sajttal, a tetejére pedig a bacon szalonna szeletek kerülnek. 
5. 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. 

Jázmin rizzsel és kovászos uborkával tálaltam.

Íme a fázisfotók:

Minek nevezzelek leves, avagy paprikás csirke leves :)

Szeretjük a leveseket, a jó tartalmas leveseket. Egy kedves barátunktól idézem: "a leves szeretetéhez fel kell nőni..." és ez valóban így van. Gyermekkoromban nem igazán voltam leveses, de ahogy telik az idő és öregszem, egyre inkább megkedvelem a leveseket, legyen az egy könnyű zöldségleves, vagy krémleves, de a tartalmas, hússal és sok zöldséggel, esetleg tésztákkal dúsított leveseket még inkább. No, ez a leves a tartalmas kategóriába tartozik, van benne jó sok hús, zöldség, nokedli... :)

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 1 csokor petrezselyem zöld
• kb. 10 dkg zöldborsó
• Kb. egy kisebb karalábé negyede
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szem krumpli
• Olívaolaj
• só, bors, tárkony, lestyán, őrölt pirospaprika, őrölt kömény

A nokedlihez: liszt, tojás , víz

Elkészítés:

A hagymát apró kockákra vágjuk, majd kicsi zsiradékon (olívaolaj, kókuszzsír, kacsazsír, ki mit szeret) megdinszteljük. Rádobjuk az apró kockákra vágott csirkemellet, és a fokhagymát is ráreszeljük, majd amikor a hús kifehéredett, pici frissen őrölt borssal és 2 teáskanál himalája sóval, őrölt köménnyel ízesítjük. Ezután az apró kockákra vágott zöldségeket és borsót is rászórjuk (a krumpli kivételével), és együtt pirítjuk 1-2 percig a zöldségeket a hússal, majd megszórjuk kb. 1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprikával és felengedjük annyi vízzel, hogy legalább 3 ujjnyira ellepje a zöldségeket és a húst. Lassú tűzön főzzük.

Közben elkészítjük a nokedlit. Kb. 3 evőkanálnyi lisztet, 1 tojással, csipet sóval és kb. 3 evőkanál vízzel alaposan összekeverünk.

Amikor a leves forrni kezd, beletesszük az egy szem krumplit, amit kockákra vágtunk, szórunk a levesbe, lestyánt, tárkonyt (kb. 1-1 teáskanálnyit), ekkor tesszük bele az egy csokor petrezselyem zöldet is.  Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, beleszaggatjuk a levesbe a nokedlit. Amint felforrt a nokedlivel, kész is a levesünk. A végén még ízesíteni kell sóval. Aki szereti egy fél paradicsomot és kicsi zöldpaprikát is tehet bele a zöldségekkel együtt.

Tejföllel kínáljuk.

(Más hússal is elkészíthető, pl. marhahússal, vagy sertéshússal is nagyon finom, de akkor a húst legalább félig meg kell főzni és a zöldségeket csak akkor tegyük bele).

Íme a fázisfotók: