Sertésborda hentes módra

Hentes szelet, vagy sertésborda hentes módra, mindegy hogyan nevezzük. :) Ha egy laktató, finom szaftos húsételre vágysz, érdemes kipróbálni. Mi nagyon szeretjük, pár éve akadtam rá a receptre egy újságban, azóta gyakran készítem. Köretként rizst vagy tésztát szoktam hozzá főni, de ma bulgurral tálaltam, azzal is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 1 kg csontozott sertéskaraj
• 10 dkg császárszalonna
• 10-15 dkg szeletelt jó minőségű sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 db csemegeuborka
• só, bors, fokhagyma
• pár evőkanál liszt

Elkészítés:

A karajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és pár gerezd összezúzott fokhagymával bekenegetjük a hússzeleteket. A császárszalonnát felkockázzuk, a sonkát csíkozzuk, a csemegeuborkát is vékony csíkokra vágjuk, és a vöröshagymát is félbevágjuk, majd csíkokra daraboljuk.

A húst kicsi lisztbe forgatjuk és 3-4 ek. olajon mindkét oldalát 2-2 percig elősütjük, majd kiszedjük egy tányérra az elősütött húsokat. 

A visszamaradt olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a sonkacsíkokat is kicsit pirítjuk, majd szűrővel kiszedjük egy tálkába a szalonnát és a sonkát.

 

A maradék zsiradékon megpirítjuk a hagymát is, majd azt is kivesszük egy tálkába. 

Visszatesszük az elősütött hússzeleteket a zsiradékba, és kb. 1 dl vizet engedünk rá, (én pár szelet piros pritaminpaprikát is tettem bele) és fedő alatt készre főzzük a húst, ha szükséges az elpárolgott vízmennyiséget pótoljuk közben.

Amikor megpuhult a hús belekeverjük az előzőleg elősütött hagymát, szalonnát és sonkát, kb. 5 percig főzzük együtt, majd a felcsíkozott uborka is belekerül, innentől már csak 3-4 percig főzzük, és kész is az ételünk.

Rizzsel, tésztával, bulgurral tálalhatjuk, de a burgonyafánkot is készíthetünk hozzá.

Jó étvágyat kívánok! :)

Mozzarellával töltött csirkecombfilé hagymás tört krumplival

Ma csirkecombfiléből készítettem töltött húst, mozzarellával, piros kaliforniai paprika csíkokkal és póréhagymával töltöttem meg a kifilézett csirke felsőcombokat, és bacon szalonnába tekertem, a köret hagymás tört krumpli volt hozzá. Viszonylag gyorsan elkészíthető étel és szerintem nagyon finom. A csirkecombfilé nem szárad ki, finom szaftos és omlós lesz. 

Hozzávalók:

• kb. 1 kg csirkecombfilé
• 20 dkg szeletelt baconszalonna
• 15 dkg mozzarella sajt
• 1/2 kaliforniai paprika
• 1/4 póréhagyma
• só, bors

Elkészítés:

A csirkecombfiléket megtisztítjuk, majd mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. A mozzarellasajtot csíkokra vágjuk, a póréhagymát és a kaliforniai paprikát is felcsíkozzuk.

Majd a csirkecombfilék közepébe halmozzuk a paprikát, póréhagymát és a mozzarellát.

A húst felgöngyöljük és bacon szalonnába tekerjük. A húsokat egy tepsibe egymás mellé sorakoztatjuk és kb. 1-1,5 dl vízzel felengedjük (én nem tettem bele zsiradékot, mert a baconből kisül annyi, ami kell alá, de aki szeretné, kikenheti a tepsit zsiradékkal.)

Alufóliával lefedjük a húsokat és 200 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük, az utolsó 10 percben levesszük róla  a fóliát, hogy megpiruljon kicsit a bacon a húson.

(Nálam kicsi sajt kifolyt, de nem veszett kárba, mert a kifolyt sajtot rákanalaztam a húsra tálalásnál.)

Hagymás tört krumplival és házi savanyú uborkával fogyasztottuk.

Hagymás tört krumpli

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg krumpli
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• só, bors
• 1 ek. őrölt fűszerpaprika
• 1 ek. zsír

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk kockákra vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, majd összedaraboljuk.

1 ek. zsíron megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a felkockázott krumpli, megszórjuk őrölt fűszerpaprikával, 1 tk. sóval és frissen őrölt borssal, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje a krumplit. 

Amikor megfőtt a krumpli, összetörjük (nem kell nagyon összetörni, kicsit lehet rusztikus) és tálalhatjuk is. 

A hagymás tört krumplit egy másik módszerrel is elkészíthetjük (van amikor így készítem). A krumplit héjában megfőzzük. A hagymát zsiradékon megdinszteljük, majd rádobjuk a megfőtt meghámozott héjában főtt krumplit, sóval, borssal ízesítjük (ebben az esetben a fűszerpaprikát elhagyjuk). Amikor összepirult a hagyma és a krumpli, kicsit összetörjük. Mindkét módszerrel (szerintem) kiváló köret bármilyen húsételhez. 

Jó étvágyat kívánok! :)

Házi ételízesítő

Már régóta készülök házilag ételízesítőt előállítani, pár hete meg is próbálkoztam vele, de akkor csak egy kisebb mennyiséget készítettem, ezért még a napokban sort kerítek egy újabb adag elkészítésére. :)

Én aszalógépet használtam a zöldségek szárításához, de sütőben is meg tudjuk ezt tenni, illetve nyáron, nagy melegben a napon is, bár most nem az az időszak következik. :(
Nagyon odafigyelek, hogy ne vásároljak olyan élelmiszereket, amiben Nátrium-glutamát van, sajnos azonban ezt a nagyon káros adalékanyagot rengeteg fűszerben megtaláljuk (és más egyéb élelmiszerekben), ezért is szántam rá magam, hogy házilag készítek különböző fűszerkeverékeket. :)

Egy kisebb adag ételízesítő kb. 30 dkg lesz ebből a zöldség mennyiségből, de garantáltan mentes mindenféle adalékanyagtól.

Hozzávalók: 

• 5 nagyobb sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kápiapaprika
• 1 fehérpaprika
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 nagy csokor zeller zöldje
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megpucoljuk, és egy konyharuhán leszárítjuk. Majd vékony szeletekre vágjuk a zöldségeket, és belehelyezzük az aszalógépbe. 

Elindítjuk az aszalógépet (nálam 70 fokon kb. 12 óra alatt száradtak ki a zöldségek). Közben pár óránként átcseréljük a rácsokat, hogy a felső részen lévők alulra kerüljenek, hiszen itt hamarabb száradnak a zöldségek. 

Amikor már érezhetően szárazak a zöldségek, késes aprítóval összedaráljuk a házi ételízesítőnket és légmentesen záró dobozba, vagy csatos üvegbe tesszük, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Ha sütőben készítjük, akkor a zöldségeket először késes aprítóban összeaprítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 70-80 fokos sütőben több órán át szárítjuk, közben többször átforgatjuk. Amikor teljesen kiszáradt, szintén légmentesen záródó edénybe tesszük.

Lehet bele 1-2 kanál sót is keverni, én nem tettem bele.