Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves

Korábbi blogbejegyzéseimben már említettem, hogy szeretjük a tartalmas leveseket, ma ismét egy jó kis tartalmas levest készítettem. Most tejszínnel (laktózmentes) habartam a levest, de van amikor tejfölt használok erre a célra. Így is finom, úgy is finom. :D

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg csirkemellfilé
• 1/4 póréhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb petrezselyem gyökér
• egy kis szelet zellergumó
• 1-2 kisebb brokkolirózsa, vagy karfiol (elhagyható)
• egy kis szelet karalábé
• 100 ml főzőtejszín (helyettesíthető tejföllel is, nem rontja el!)
• só, bors, tárkony
• 2 szelet citrom
• pár csepp citromlé
• 2 db barna csiperke
• 1 ek. zsíradék (olívaolaj, kókuszzsír, vaj)
• 1 ek. házi ételízesítő

Elkészítés:

A csirkemellfilét felkockázzuk, a póréhagymát, petrezselyem gyökeret, sárgarépát felkarikázzuk, a zellert, karalábét apró kockára vágjuk. (Én most nem tettem bele, de mehet bele zöldborsó is.) A gombát is összedaraboljuk. A póréhagymát kicsi vajon (vagy más zsiradékon) megdinszteljük, majd rádobjuk a felkockázott csirkemellet, és kifehéredésig sütjük, ezután rádobjuk a zöldségeket és alaposan összeforgatjuk a hússal, sózzuk, borsozzuk. 

Majd felöntjük kb. 2-3 liter vízzel,  beletesszük az ételízesítőt, és kb. 1 tk. szárított tárkonyt. Majd beleteszünk 2 citromszeletet és pici citromlevet is facsarunk a levesbe. Amikor megfőttek a zöldségek és a hús, behabarjuk a levesünket. A tejszínt hőkiegyenlítés miatt egy kicsi leveslével keverjük, majd behabarjuk vele a levesünket, összeforraljuk, frissen aprított petrezselyemzöldet szórunk a tetejére és tálalhatjuk is. Ízlésünk szerint még savanyíthatjuk kicsi citromlével.

Jó étvágyat kívánok! :)

Szójaszószos, zöldséges csirkemell, pirított tésztával

Szombati ebédünk egy villámgyorsan összedobható, kínai jellegű étel volt, szójaszószos, zöldséges pirított csirkemell, pirított durum spagettivel.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg csirkemell filé
• 25-30 dkg durum spagetti
• kb. 30 dkg zöldség (sárgarépa 1-2 szál, póréhagyma 1/4 szál, pritaminpaprika pár szelet, brokkoli 4-5 rózsa, kevés kínai kel)
• kb. 1 dl szójaszósz
• őrölt chili
• olívaolaj vagy napraforgó olaj

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd meglocsoljuk szójaszósszal, összekeverjük.

A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra  (zsülienre) vágjuk, a pritaminpaprikát is vékony csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és a kínai kelt is felcsíkozzuk.

A szójaszósszal bepácolt csirkemellet kicsi olajon megpirítjuk, kb. 20 perc alatt elkészül. Kicsi őrölt chilivel megszórhatjuk, nem kell sózni, mert a szójaszósz sós. A húst kiszedjük egy tálba a serpenyőből, mert majd ebben fogjuk a tésztát is pirítani.

A brokkolit forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 3-4 perc alatt előfőzzük. Pici olajon először a póréhagymát kezdjük pirítani, majd rádobjuk a sárgarépát, kínai kelt, pritaminpaprikát és a brokkolit és kb. 10 perc alatt összepirítjuk a zöldségeket, kicsi szójaszósszal meglocsoljuk. 

Közben a tésztát kifőzzük. 

A leszűrt tésztát, kicsi olajon megpirítjuk (abban az edényben, amiben előzőleg a húst is pirítottuk), és összeforgatjuk a megpirított zöldségekkel és csirkemellel, és már tálalhatjuk ki.

Mindenki az ízlésének megfelelően még utólag locsolhat rá szójaszószt, és chilivel is megszórhatja, aki szereti a csípős ízeket.

Húsgombóc leves

Ma húsgombóc levest készítettem. Daráltam egy kis sertéslapockát és abból készültek a gombócok, de elkészíthető marhahúsból vagy csirkehúsból is. Gyors és finom. Próbáljátok ki! :)

Hozzávalók a húsgombóchoz:

• 20 dkg darált sertéslapocka
• 1 kisebb méretű tojás
• 1 ek. búzadara
• 1 kk. só
• pici frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma
• fél fej vöröshagyma (kisebb méretű)
• pici aprított petrezselyemzöld

Elkészítés:

A húst ledaráljuk. A fokhagymát és a hagymát lereszeljük, vagy nagyon apró kockákra vágjuk. Beledolgozzuk a darált húsba az összeaprított hagymákat, a tojást, sót, borsot, búzadarát, petrezselymet, jó alaposan összekeverjük, majd kb. 30 percet állni hagyjuk.

Kis gombócokat formázunk belőlük.

A leveshez:

• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• pici kelkáposzta
• kb. 10 dkg zöldborsó
• pici karfiol
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• só, bors, házi ételízesítő

Elkészítés:

A meghámozott sárgarépát, fehérrépát felkarikázzuk. Pici zsiradékon megfuttatjuk a zöldségeket, majd felöntjük vízzel, ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel. Amikor forrni kezd a levesünk, beletesszük a húsgombócokat és a petrezselymet, készre főzzük. Aki még tartalmasabbá szeretné tenni, főzhet a levesbe egy kevés tésztát is. A húsgombócok miatt kicsit habzik a levest, a habot főzés közben eltávolítjuk.

Házi ételízesítő

Már régóta készülök házilag ételízesítőt előállítani, pár hete meg is próbálkoztam vele, de akkor csak egy kisebb mennyiséget készítettem, ezért még a napokban sort kerítek egy újabb adag elkészítésére. :)

Én aszalógépet használtam a zöldségek szárításához, de sütőben is meg tudjuk ezt tenni, illetve nyáron, nagy melegben a napon is, bár most nem az az időszak következik. :(
Nagyon odafigyelek, hogy ne vásároljak olyan élelmiszereket, amiben Nátrium-glutamát van, sajnos azonban ezt a nagyon káros adalékanyagot rengeteg fűszerben megtaláljuk (és más egyéb élelmiszerekben), ezért is szántam rá magam, hogy házilag készítek különböző fűszerkeverékeket. :)

Egy kisebb adag ételízesítő kb. 30 dkg lesz ebből a zöldség mennyiségből, de garantáltan mentes mindenféle adalékanyagtól.

Hozzávalók: 

• 5 nagyobb sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kápiapaprika
• 1 fehérpaprika
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 nagy csokor zeller zöldje
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megpucoljuk, és egy konyharuhán leszárítjuk. Majd vékony szeletekre vágjuk a zöldségeket, és belehelyezzük az aszalógépbe. 

Elindítjuk az aszalógépet (nálam 70 fokon kb. 12 óra alatt száradtak ki a zöldségek). Közben pár óránként átcseréljük a rácsokat, hogy a felső részen lévők alulra kerüljenek, hiszen itt hamarabb száradnak a zöldségek. 

Amikor már érezhetően szárazak a zöldségek, késes aprítóval összedaráljuk a házi ételízesítőnket és légmentesen záró dobozba, vagy csatos üvegbe tesszük, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Ha sütőben készítjük, akkor a zöldségeket először késes aprítóban összeaprítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 70-80 fokos sütőben több órán át szárítjuk, közben többször átforgatjuk. Amikor teljesen kiszáradt, szintén légmentesen záródó edénybe tesszük.

Lehet bele 1-2 kanál sót is keverni, én nem tettem bele.