Bulgursaláta (tabbouleh)

Ezelőtt soha nem ettem bulgurt, de többször hallottam az ismerőseimtől, hogy szoktak készíteni, és nagyon finom. Múltkor bevásárlás közben megláttam a polcon a bulgurt, még gondolkodtam is, hogy vegyek vagy ne vegyek? :) Végül vettem egy dobozzal. Rá pár napra az egyik főzős Facebook csoportban egy kedves csoporttárs megosztotta a tabbouleh, azaz bulgursaláta receptjét. (Köszönöm Évának a receptet!) Nem volt kérdés, eldöntöttem, hogy másnap a BBQ csirkeszárnyakhoz ez lesz a köret. :)
Egy ici-picit változtattam csak Éva receptjén, azt is csak azért tettem, mert nem volt itthon zöldhagymám és uborkám, ezért lilahagymával, uborka nélkül készült a tabbouleh.
Nem bántam meg, hogy megvettem a bulgurt, mert nagyon finom, már önmagában is. :)

Hozzávalók:

• 1 bögre bulgur (nálam 2,5 dl)
• 2 bögre forrásban lévő víz (0,5 l)
• 1 kis csokor petrezselyem zöld
• 1 kis csokor menta
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kisebb fej lilahagyma
• olívaolaj
• citrom
• só, bors

Elkészítés:

A leöblített bulgurt egy lábasba tesszük, majd ráöntjük a forrásban lévő vizet, pici sót is teszünk bele és lefedjük.
Közben apró kockákra vágjuk a lilahagymát, a paradicsomot, és felaprítjuk a petrezselymet és a mentát is. Egy tálkában összekeverjük a zöldségeket 2 evőkanál olívaolajjal. Kb. 15-20 perc után levesszük a bulgurról a fedőt, addigra felszívja a forró vizet és megpuhul, egy villával kicsit átforgatjuk. Majd belekeverjük a zöldségeket és frissen őrölt borsot, meglocsoljuk egy fél citrom kifacsart levével.

A barbecue csirkeszárnyak köreteként tálaltam az első bulgursalátámat. :)

BBQ csirkeszárnyak

Múltkor ajándékba kaptam egy kedves barátunktól füstölt fűszerpaprikát, aminek nagyon örültem. A napokban készítettem házilag egy barbecue szószt, amibe nagyon jól jött a füstölt paprika. Ebbe a szószba pácoltam be a csirkeszárnyakat, egy éjszakát állni hagytam, majd másnap sütöttem. Még a férjem is szívesen fogyasztotta, pedig ő nem szereti a csirkeszárnyat, de a rajta lévő szósz miatt nagyon ízlett neki. Legközelebb oldalast és csirkecombot is fogok ilyen szószba pácolni. :)
A csirkeszárnyakat bulgursalátával (tabbouleh) tálaltam.

Hozzávalók a BBQ páchoz:

• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 1 púpozott evőkanál vaj
• 1/2 fej vöröshagyma (kisebb fej)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek. víz
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 kávéskanál só
• bors
• kakukkfű
• oregánó
• 1 evőkanál füstölt fűszerpaprika
• 1 ek. fehérborecet, vagy almaecet
• 1 ek. worcestershire szósz
• 1 ek. mustár

Elkészítés:

Megolvasztjuk a vajat, és megdinszteljük benne az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát is belereszeljük (vagy fokhagymanyomóval belenyomjuk), ezután a barnacukrot szórjuk bele, és kicsit megkaramellizáljuk, erre jön a paradicsompüré, majd 2-3 kanál víz, fehérborecet/almaecet, worcestershire szósz, mustár, só, frissen őrölt bors, kávéskanálnyi szárított kakukkfű és oregánó és végül a füstölt fűszerpaprika. Folyamatos kevergetés mellett kb. 20-25 percig főzzük.

1 kg csirkeszárnyat alaposan megtisztítunk és ezzel a páccal/szósszal bekenegetjük a húsokat.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek. Másnap egy tepsit kikenünk pici zsiradékkal, majd beletesszük a bepácolt csirkeszárnyakat, pici vizet önthetünk alá. Lefedjük alufóliával és 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük, a vége felé levesszük róla a fóliát, hogy a hús teteje kicsit piruljon. (Szabadban faszén parázs felett sütve gondolom még finomabb lenne.)

A csirkeszárnyakhoz bulgursalátát (tabbouleh) készítettem.