Joghurttorta

Az egyetlen nagyfiam 17 éves lett. Valami gyors tortát kellett kitalálnom, mivel szerdára esett a szülinapja és kedden munka után álltam neki a tortakészítésnek, ezért döntöttem a joghurttorta mellett, ami viszonylag gyorsan kész, nem csömör és mutatós is. :) A joghurttortát általában piskótatekerccsel szoktam készíteni, mert jól mutat a torta oldalán és finom is.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

• 8 db tojás
• 8 ek. liszt
• 8 ek. cukor
• fél csomag sütőpor (elhagyható)
• lekvár

A joghurtos krémhez:

• 2 nagy doboz natúr joghurt (össz. 700 g)
• 10 dkg porcukor
• 200 ml cukrászhab
• 20 g zselatin
• 100-150 ml víz
• bármilyen gyümölcs (friss vagy fagyasztott, vagy befőtt)

A tetejére:

• gyümölcs
• 10 g zselatin
• 200-300 ml gyümölcslé

Elkészítés:

A piskótával kezdünk. A 8 tojást különválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként beleadagoljuk a cukrot, majd egyesével a tojássárgákat. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amit összekevertünk sütőporral (de a sütőpor el is maradhat).

Egy nagy gáztepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, majd belesimítjuk a piskótát. 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. 

Ha megsült a piskóta, még melegen feltekerjük a sütőpapír segítségével, majd kitekerjük és megkenjük vékonyan lekvárral (én most sárgabaracklekvárral kentem). Újra feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

 Majd kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk a piskótatekercset.

Közben elkészítjük a joghurtos krémet. A zselatint a vízben feloldjuk és felmelegítjük, de ne forraljuk fel. A joghurtot összekeverjük a porcukorral, a tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot és tejszínhabot habverővel összekeverjük, majd a langyosra hűtött zselatint is belekeverjük. Bármilyen gyümölcsöt forgatunk a végén a krémbe (én jelenleg őszibarack befőttet kockáztam bele).

A 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát folpackal kibéleljük és az oldalát körberakjuk a piskótatekercsekkel, az aljára is piskótatekercs kerül, majd beleöntjük a joghurtos krémet.

Hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
Kb. 2-3 dl gyümölcslébe (én most frissen facsart, szűrt narancslét használtam) feloldjuk a zselatint, és felmelegítjük, nem forraljuk, majd langyosra hűtjük.
A megdermedt tortát kivesszük a hűtőből és gyümölcsökkel díszítjük a tetejét (jelen esetben őszibarack befőtt, fagyasztott szeder és málna, valamint gránátalma magok kerültek az én tortámra), majd ráöntjük a gyümölcsös zselatint, ismét hűtőbe tesszük pár órára (esetleg egy északára).

Tálalás előtt lecsatoljuk róla  a tortaformát, és a folpackot is leszedjük a tortáról, tejszínhabbal még díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kakaóhabos mézes-krémes

Ez a süti nem a klasszikus mézes-krémes, annál egyszerűbb, de nagyon finom. A felhő szelethez hasonlítanám, csak kevesebb tejszínhabbal készül, és a tejszínbe kakaópor kerül. Egyetlen baj van vele, várni kell egy éjszakát, hogy meg tudjuk kóstolni, mivel a mézes lapoknak puhulni kell. (Nálunk ezt nem sikerült kivárni, éppen ezért előre gondolkodtam és nem egyben tettem a tetejére a felső mézes lapot, hanem már felszeleteltem. Így könnyen szeletelhető volt már az elkészítés után, bár a lapok még kemények voltak, de ez a családot nem zavarta. :D )

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 ek. méz
• 1 kk. szódabikarbóna
• csipet só

A lisztet a szódabikarbónával, a csipet sóval és a porcukorral elkeverjük, belekockázzuk a vajat, kicsit összemorzsoljuk, majd beletesszük a 2 egész tojást, és a 2 ek. mézet, alaposan összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és kb. fél órát pihentetjük. Addig elkészítjük a főzött krémet. Pihentetés után 2 felé osztjuk a tésztát, és két vékony lapot nyújtunk belőle, sütőlapra vagy tepsi hátuljára helyezzük, villával megszurkáljuk és 200 fokos sütőben kb. 8 perc alatt szép barnára sütjük. Sütőpapíron is nyújthatjuk, akkor könnyebben tudjuk a sütőlapra helyezni.

Krém 

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 ek. rétesliszt
• 3 tojássárgája
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor

A pudingport összekeverjük a rétesliszttel, a 2 cs. van. cukorral, majd kicsi hideg tejjel csomómentesre keverjük. A tejben kézi habverővel elkeverjük a 3 tojássárgáját, majd beleöntjük a pudingos-lisztes tejet, a vaníliarúd kikapart magjait is beletesszük, és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A vajat a porcukorral kihabosítjuk. Majd a teljesen kihűtött krémbe habverővel belekeverjük a porcukros vajat.

Kakaós tejszínhab

Hozzávalók:

• 2 dl cukrászhab
• 1 púpozott evőkanál holland kakaópor

A tejszínt kemény habbá verjük a kakaóporral. (A cukrászhab tartalmaz cukrot ezért nem kell bele külön cukrot keverni, ha habtejszínből készítjük, akkor cukrot is teszünk bele.)

Összeállítás:

Az egyik mézes lapra rákenjük a vaníliás krémet, majd arra a kakaós habot, végül ráhelyezzük a másik mézes lapot. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük, hogy megpuhuljanak a lapok. (Én előre felszeleteltem a felső lapot és úgy helyeztem a tetejére, hogy a szeletelés másnap könnyebben menjen.) A tetejét porcukorral meghintve tálaljuk, de akár csokimázat is készíthetünk rá.

Gesztenyetorta

Anyukám születésnapjára készült ez az egyszerű kis zsúrtorta, mascarponés-gesztenyés krémmel, és tejszínhabbal díszítve. 18 cm-es tortaformában sütöttem 5 tojásos piskótát, amit gesztenyemasszával és mascarponéval kevert krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk. A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk, a tojások sárgáját a cukorral összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habba keverjük, végül hozzáadagoljuk a lisztet, amit óvatosan a habba forgatunk, hogy ne törjön össze. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A 18 cm-es kisméretű tortaformát kikenjük vékonyan vajjal, majd meglisztezzük, és beleöntjük a piskótát. 180 fokon készre sütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan megsült-e a piskóta közepe is.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• rum vagy rumaroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd habverővel összekeverjük a mascarponéval és a rummal. Ha natúr gesztenyemasszát vettünk, akkor pár evőkanál porcukorral édesítjük.

A torta összeállítása:

A megsült piskótalapot vízszintesen kettévágjuk.

Az alsó lapra rákenjük a töltelék felét, ráhelyezzük a másik a piskótalapot, az oldalát és a tetejét is bevonjuk a gesztenyekrémmel. Valamennyit a krémből csillagcsöves nyomózsákba töltünk és kis rózsákat nyomunk a torta tetejére.

Már önmagában így is elegendő lenne a torta, de én még kicsit turbóztam, és felvertem 250 ml habtejszínt kicsi porcukorral és még abból is nyomtam a torta tetejére és oldalára. 

(A maradék tejszínhab pedig a másnapi kávénkba tökéletes volt.) :)