Joghurttorta

Az egyetlen nagyfiam 17 éves lett. Valami gyors tortát kellett kitalálnom, mivel szerdára esett a szülinapja és kedden munka után álltam neki a tortakészítésnek, ezért döntöttem a joghurttorta mellett, ami viszonylag gyorsan kész, nem csömör és mutatós is. :) A joghurttortát általában piskótatekerccsel szoktam készíteni, mert jól mutat a torta oldalán és finom is.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

• 8 db tojás
• 8 ek. liszt
• 8 ek. cukor
• fél csomag sütőpor (elhagyható)
• lekvár

A joghurtos krémhez:

• 2 nagy doboz natúr joghurt (össz. 700 g)
• 10 dkg porcukor
• 200 ml cukrászhab
• 20 g zselatin
• 100-150 ml víz
• bármilyen gyümölcs (friss vagy fagyasztott, vagy befőtt)

A tetejére:

• gyümölcs
• 10 g zselatin
• 200-300 ml gyümölcslé

Elkészítés:

A piskótával kezdünk. A 8 tojást különválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként beleadagoljuk a cukrot, majd egyesével a tojássárgákat. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amit összekevertünk sütőporral (de a sütőpor el is maradhat).

Egy nagy gáztepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, majd belesimítjuk a piskótát. 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. 

Ha megsült a piskóta, még melegen feltekerjük a sütőpapír segítségével, majd kitekerjük és megkenjük vékonyan lekvárral (én most sárgabaracklekvárral kentem). Újra feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

 Majd kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk a piskótatekercset.

Közben elkészítjük a joghurtos krémet. A zselatint a vízben feloldjuk és felmelegítjük, de ne forraljuk fel. A joghurtot összekeverjük a porcukorral, a tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot és tejszínhabot habverővel összekeverjük, majd a langyosra hűtött zselatint is belekeverjük. Bármilyen gyümölcsöt forgatunk a végén a krémbe (én jelenleg őszibarack befőttet kockáztam bele).

A 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát folpackal kibéleljük és az oldalát körberakjuk a piskótatekercsekkel, az aljára is piskótatekercs kerül, majd beleöntjük a joghurtos krémet.

Hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
Kb. 2-3 dl gyümölcslébe (én most frissen facsart, szűrt narancslét használtam) feloldjuk a zselatint, és felmelegítjük, nem forraljuk, majd langyosra hűtjük.
A megdermedt tortát kivesszük a hűtőből és gyümölcsökkel díszítjük a tetejét (jelen esetben őszibarack befőtt, fagyasztott szeder és málna, valamint gránátalma magok kerültek az én tortámra), majd ráöntjük a gyümölcsös zselatint, ismét hűtőbe tesszük pár órára (esetleg egy északára).

Tálalás előtt lecsatoljuk róla  a tortaformát, és a folpackot is leszedjük a tortáról, tejszínhabbal még díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mézes krémes

Kislány korom kedvenc süteménye. Egy távoli rokon (Éva néni) sütött mindig ilyen sütit, a receptet mostanában sikerült megszereznem. Régebben már próbálkoztam hasonló mézes krémest készíteni, de azok a receptek sosem adták vissza azt az ízélményt, amit "Éva néni mézes krémese". Az idén karácsonykor megsütöttem ez alapján a recept alapján, és igen, ez az, amit vártam! :) Az eredeti neve: Mézes torta
Nem mondom, hogy a pikk-pakk 5 perc alatt összedobom kategória, de azért nem olyan vészes. Régebben sosem álltam neki olyan sütinek, amihez lapokat kell sütni, valahogy féltem a lapok nyújtásától, sütésétől, pedig nem is olyan nehéz. :)

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

• 2 db tojás
• 5 dkg zsír
• 3 ek. méz
• 4 ek. tej
• 20 dkg cukor
• 60 dkg liszt
• 1 csapott evőkanál szódabikarbóna

A krémhez:

• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 5 ek. rum (nekem csak rumaromám volt, kb. 1 fél üvegcsével tettem bele)
• 4 ek. búzadara
• 7 dl tej

• lekvár a közepére (meggy, ribizli, szamóca stb.)

A csokimázhoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. étolaj vagy vaj, esetleg tejszín

Elkészítés:

A mézes lapokhoz, először a tojást, a zsírt, a mézet, a tejet és 20 dkg cukrot összemelegítjük, majd beledolgozzuk a szódabikarbónával összekevert lisztet. Még melegen összegyúrjuk, szép simára dolgozzuk, addig gyúrjuk, míg nem ragad, lisztezhetjük közben. 4 felé osztjuk a tésztát és 4 lapot nyújtunk belőle. Zsírozott-lisztezett tepsiben vagy sütőpapírral bélelt tepsiben, vagy a tepsi hátulján sütjük a lapokat, amiket kicsit villával megszurkálunk, 180 fokon pár perc alatt megsülnek. (Én két sütőpapír között nyújtottam ki a lapokat, így sokkal egyszerűbb volt a tepsibe emelni a kinyújtott tésztát.)

A krémhez a 7 dl tejben megfőzzük a búzadarát. A puha vajat, a porcukorral és a rummal/rumaromával kihabosítjuk, ha kihűlt a tejbegrízünk, akkor habverővel összekeverjük a porcukros-rumos-vajas krémmel.

Ha elkészült a krém, összeállítjuk a süteményt. Egy tepsi aljára tesszük az első mézes lapot, amit megkenünk a krém felével, erre kerül a 2. mézes lap, amire valamilyen savanykás lekvárt kenünk (én most saját készítésű meggylekvárral kentem meg), majd rá a 3. lap, arra a krém másik fele, majd rátesszük a 4. lapot.

A csokit gőz felett megolvasztjuk, 1-2 ek. étolajjal, esetleg vajjal, vagy tejszínnel, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. (Nekem most elég sűrű lett a csokimáz, és nem lett szép fényes, ezért villával kis hullámokat rajzoltam a tetejére, így egy kicsit jobban mutatott.)

A kész süteményt letakarjuk fóliával és 1 éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a lapok a krémtől megpuhuljanak. Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok! :)