Fehércsokis-mascarponés epres torta

Még áprilisban készült ez a kis zsúrtorta Anyósom születésnapjára, éppen akkor kezdődött az eperszezon, ezért azzal díszítettem, de más savanykás gyümölcsökkel is finom lehet (pl. meggy, málna, áfonya, ribizli).

Hozzávalók a piskótához:

(18 cm átmérőjű tortaformához)

• 4 tojás
• 4 ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot, és egyenként a tojássárgákat, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben előmelegítjük 180 fokra a sütőt. A tortaformát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a piskótát. 180 fokon megsütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan átsült-e a piskóta.

A krém hozzávalói:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 200 ml tejszín
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• ízlés szerint porcukor

A díszítéshez:

• 15- 20 dkg eper

Elkészítés:

A tejszínben gőz felett megolvasztjuk a fehércsokoládét, beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait is, majd amikor felolvadt a csoki, beletesszük a felkockázott vajat is. Kihűtjük, majd több órára (akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük a krémet. Majd  habverővel alaposan beledolgozzuk a mascarponét, ha esetleg úgy érezzük, hogy nem elég édes a krém, tehetünk bele porcukrot.

A piskótát kettévágjuk és kb. a krém 1/3-ával megkenjük az alsó tortalapot, az eperből vékony szeleteket vágunk, és a krémre tesszük, ráhelyezzük a másik piskótalapot, és bevonjuk a krémmel az oldalát és a tetejét. Kb. a krém 1/3-át csillagcsöves nyomózsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a torta tetejét és oldalát, valamint eperszemeket helyezünk a torta közepére, illetve eperszeleteket a torta oldalára. ( Én "bónuszként" még egy kis olvasztott étcsokival is meglocsoltam a tetejét.) :)

Díszítés folyamata :)

Csokis, mascarponés, meggyes torta

Júniusban ünnepeltük Anyósomék 50. házassági évfordulóját. Valami különleges tortát szerettem volna sütni... Sokat gondolkodtam, hogy milyen összetevőkből és hogyan készítsem el? Végül összeállt a kép a fejemben, hogy 2 féle piskótát fogok sütni, amit 3 különböző krémmel töltök meg, majd saját készítésű virágokkal díszítem.  A torta jól sikerült, olyan lett, mint amilyennek megálmodtam (nem vagyok cukrász, csak egy lelkes amatőr, aki nagyon szeret alkotni, tehát cukrász remekművet ne várjatok tőlem). Az ünnepelteknek és a vendégeknek is nagyon tetszett és ízlett. Megérte a fáradozás, a sok belefektetett energia, mert nemcsak azzal töltöttem ám sok időt, hogy elkészítsem, hanem azzal is, hogy megálmodjam, hogy milyen legyen ez a torta. :) A szállítás is izgalmas volt, mivel a 30 fokos melegben 15 km utat kellett megtenni a tortával, de szerencsére nem lett semmi baja.


Hozzávalók és elkészítés:

Sárga piskóta:

• 4 db tojás
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük (tűpróba). 

A megsült piskótalapot vízszintesen 2 felé vágjuk.

Kakaós piskóta:

• 4 db tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

Ugyanúgy készítjük, mint az előző piskótát, csak a kakaóport belekeverjük a lisztbe, és azt forgatjuk a habba. 

A megsült piskótalapot vízszintesen kétfelé vágjuk.

Fehércsokis krém:

• 20 dkg fehércsoki
• 400 ml tejszín (én cukrászhabot használtam)
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• 20 dkg vaj
• 50 dkg mascarpone

A fehércsokit gőz felett felolvasztjuk a tejszínben, beletesszük a kikapart vaníliamagokat, majd belekockázzuk a vajat, alaposan összekeverjük. Majd legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Hűtés után belekeverjük a mascarponét, és habverővel legalább 5 percig verjük, hogy jó kemény krém legyen belőle. (Azért nem írtam cukrot a krém hozzávalóihoz, mivel cukrászhabot használtam és az cukrozott, így már nem igényelt több cukrot a krém.)

Ez a krém kerül a torta belsejébe is, illetve ezzel díszítjük.

Meggyes krém:

• 1 üveg magozott meggybefőtt (én házi, Anyukám által elrakott meggybefőttet használtam)
• fél csomag vaníliás pudingpor

A meggy levét leszűrjük.  A meggylével csomómentesre keverjük a vaníliás pudingport, majd sűrű pudingot főzünk belőle, és beleforgatjuk a lecsepegtetett meggyet.

Étcsokis krém:

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 200 ml tejszín (cukrászhab)
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone

Ugyanúgy készül, mint a fehércsokis krém.

A torta összeállítása:

Alulra kerül az egyik kakaós piskóta, arra a fehércsokis krém fele, majd sárga piskóta, arra a meggyes krém, rá a kakaós piskóta lap, majd az étcsokis krém, és végül sárga piskóta lap. A tetejét és az oldalát fehércsokis krémmel díszítjük. (Nekem egy nagyon pici maradt az étcsokis krémből, az oldalára abból is nyomtam.)

A torta tetejét fondantból készült virágokkal díszítettem.

Narancstorta

Legalább 15 éve találkoztam először ezzel a sütés nélküli tortával egy távoli rokonunknál. Mivel nagyon ízlett és tetszett is, így elkértem a receptjét. Utána sokáig, minden évben legalább 2-szer elkészítettem a narancstortát, majd valamilyen oknál fogva megfeledkeztem róla, de az idén télen eszembe jutott, és elkészítettem a (kis)fiam 16. szülinapjára (februárban), majd Zoltán névnapra is (a fiam és a férjem is Zoltán).
Érdemes kipróbálni ezt a nagyon egyszerű, ám nagyon finom és mutatós sütés nélküli tortát! :)

Hozzávalók:

• 4-5 nagyobb szem narancs
• 6 db tojássárgája
• 500 ml tejszín
• ízlés szerint porcukor (mi nem szeretjük túl édesen, így kb. 10 dkg-ot tettem bele)
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. étkezési zselatin (25 g-os)
• 250 ml tej
• 2 dl víz
• 30 dkg babapiskóta

Elkészítés:

1. A narancsot meghámozzuk és felszeleteljük, picit meghintjük porcukorral és legalább 2 órát állni hagyjuk.
2. A tojássárgákat a vaníliás cukorral és porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 250 ml tejet és felfőzzük, vigyázzunk, hogy a tojás ne csapódjon ki (folyamatosan kevergessük).
3. Közben 1 cs. (25 g-os) zselatint felfőzünk (nem kell forralni) a 2 dl vízben, majd összekeverjük a tojásos krémmel, és hagyjuk hűlni, de ne dermedjen meg.
4. Kemény habbá verjük a fél liter tejszínt (én cukrozott tejszínt használtam), ha nem cukrozott a tejszín, akkor ízlés szerint porcukrot szórunk bele.
5. Végül a tejszínt és a tojásos krémet óvatosan összekeverjük.
6. Kb. 3 l-es kerek jénait vagy bármilyen tálat kibélelünk folpackkal és körbe rakjuk a narancs szeletekkel, majd krémet öntünk rá, arra babapiskóta kerül, újra krém, babapiskóta, így rétegezzük.
7. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük a tortát, hogy jól összeérjenek az ízek és a babapiskóta megpuhuljon. 
8. Másnap szépen ki lehet borítani a formából, lehúzzuk róla a fóliát, és tortatálra helyezzük.

Fázisfotók: 

Vaníliakrémes, ribizlilekváros legyezőtorta

Az utóbbi években nagy kedvenccé vált nálunk ez a torta. Talán az elmúlt 3 évben, minden augusztusban a férjem születésnapjára ilyen tortát sütöttem, bár egy kicsit időigényes, de az ember a szeretteiért mindenre képes. A fázisfotók még tavaly készültek, de akkor sajnos a torta belsejét nem sikerült megörökítenem, pedig itt az lenne a lényeg... de találtam egy régebbi fotót, ahol jól látszik, hogyan is kell kinéznie belülről ennek a tortának. :)


Hozzávalók:

A barna piskótalapokhoz:

• 5 db  tojás
• 5 ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 cs. sütőpor

A sárga piskótához:

• 9 db tojás
• 9 ek. cukor
• 9 ek. liszt
• 1 cs. sütőpor

A vaníliakrémhez:

• 5 cs. vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• kb. 15 dkg porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 30 dkg vaj

Kb. fél üveg ribizli lekvár (én saját készítésűt használtam)

Elkészítés:

1. A vaníliakrémmel kezdünk, hogy legyen ideje hűlni, amíg a piskótákat sütjük. 
2. Egy lábosban feltesszük melegíteni a 1,5 l tejet.
3. 5 cs. vaníliás pudingport csomómentesre keverünk egy kicsi hideg tejjel, majd a melegített tejhez öntjük, a vaníliarúd kikapart belsejét is beletesszük, folyamatos kevergetés közben, sűrű krémet főzünk belőle, majd kihűtjük.
4. Elkészítjük a barna piskótát: 5 db tojás fehérjét kemény habbá verünk csipet sóval, majd egyesével hozzáadagoljuk a tojássárgákat is, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, majd a sütőporral és kakaóporral összekevert lisztet óvatosan a habba forgatjuk. 
5. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, és kilisztezzük, és beleöntjük a piskótát.
6. Előmelegített 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
7. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és óvatosan lecsatoljuk róla a tortaformát, majd a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
8. Miközben a barna piskótánk sült, elkészítjük a sárga piskótát: 9 db tojásfehérjét kemény habbá verünk egy csipet sóval, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, kanalanként a cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet is hozzászitáljuk és óvatosan a habba forgatjuk. 
9. Egy nagyméretű sütőtepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, és ráöntjük a piskótánkat.
10. 175 fokon tűpróbáig sütjük.
11. Ha megsült, kivesszük a sütőből és 5 cm széles csíkokra vágjuk.
12. Habverővel kihabosítjuk a 30 dkg vajat a 15 dkg porcukorral és a kihűlt vaníliakrémhez keverjük.
13. Az egyik barna piskótalapot vékonyan megkenjük a vaníliakrémmel.
14. A felcsíkozott sárga piskótát megkenjük  vékonyan ribizlilekvárral, arra vékony rétegben vaníliakrémet teszünk és elkezdjük feltekerni, a kis tekercset a torta közepére helyezzük, majd következnek körbe-körbe, amíg el nem fogy a többi megkent piskótacsík.
15. A tekercs tetejére ismét vaníliakrém kerül, és ráhelyezzük a barna piskótalap másik felét. 
16. Az egész tortát bevonjuk vaníliakrémmel, ízlésünknek megfelelően díszítjük, kis rózsákat nyomunk a torta tetejére a vaníliakrémből, illetve ribizlivel, vagy ribizlilekvárral is díszíthetjük a torta tetejét.

Én még készítettem egy kicsi olvasztott csokiból a torta oldalára díszeket: kb. 10 dkg étcsokoládét gőz fölött megolvasztottam pici olajjal, majd amikor már nem volt forró egy nejlonzacskóba öntöttem, aminek az alsó sarkát kivágtam, és szilikonos sütőpapírra csorgattam a csokit,  ezen még van mint gyakorolnom, de kezdetnek nem is olyan rossz), majd hűtőbe helyeztem, és megdermesztettem a csokidíszeket.

Így néz ki belülről a torta szeletelés után (bár ez egy régebbi torta belseje, ez tejszínhabbal lett díszítve)