Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves

Korábbi blogbejegyzéseimben már említettem, hogy szeretjük a tartalmas leveseket, ma ismét egy jó kis tartalmas levest készítettem. Most tejszínnel (laktózmentes) habartam a levest, de van amikor tejfölt használok erre a célra. Így is finom, úgy is finom. :D

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg csirkemellfilé
• 1/4 póréhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb petrezselyem gyökér
• egy kis szelet zellergumó
• 1-2 kisebb brokkolirózsa, vagy karfiol (elhagyható)
• egy kis szelet karalábé
• 100 ml főzőtejszín (helyettesíthető tejföllel is, nem rontja el!)
• só, bors, tárkony
• 2 szelet citrom
• pár csepp citromlé
• 2 db barna csiperke
• 1 ek. zsíradék (olívaolaj, kókuszzsír, vaj)
• 1 ek. házi ételízesítő

Elkészítés:

A csirkemellfilét felkockázzuk, a póréhagymát, petrezselyem gyökeret, sárgarépát felkarikázzuk, a zellert, karalábét apró kockára vágjuk. (Én most nem tettem bele, de mehet bele zöldborsó is.) A gombát is összedaraboljuk. A póréhagymát kicsi vajon (vagy más zsiradékon) megdinszteljük, majd rádobjuk a felkockázott csirkemellet, és kifehéredésig sütjük, ezután rádobjuk a zöldségeket és alaposan összeforgatjuk a hússal, sózzuk, borsozzuk. 

Majd felöntjük kb. 2-3 liter vízzel,  beletesszük az ételízesítőt, és kb. 1 tk. szárított tárkonyt. Majd beleteszünk 2 citromszeletet és pici citromlevet is facsarunk a levesbe. Amikor megfőttek a zöldségek és a hús, behabarjuk a levesünket. A tejszínt hőkiegyenlítés miatt egy kicsi leveslével keverjük, majd behabarjuk vele a levesünket, összeforraljuk, frissen aprított petrezselyemzöldet szórunk a tetejére és tálalhatjuk is. Ízlésünk szerint még savanyíthatjuk kicsi citromlével.

Jó étvágyat kívánok! :)

Házi ételízesítő

Már régóta készülök házilag ételízesítőt előállítani, pár hete meg is próbálkoztam vele, de akkor csak egy kisebb mennyiséget készítettem, ezért még a napokban sort kerítek egy újabb adag elkészítésére. :)

Én aszalógépet használtam a zöldségek szárításához, de sütőben is meg tudjuk ezt tenni, illetve nyáron, nagy melegben a napon is, bár most nem az az időszak következik. :(
Nagyon odafigyelek, hogy ne vásároljak olyan élelmiszereket, amiben Nátrium-glutamát van, sajnos azonban ezt a nagyon káros adalékanyagot rengeteg fűszerben megtaláljuk (és más egyéb élelmiszerekben), ezért is szántam rá magam, hogy házilag készítek különböző fűszerkeverékeket. :)

Egy kisebb adag ételízesítő kb. 30 dkg lesz ebből a zöldség mennyiségből, de garantáltan mentes mindenféle adalékanyagtól.

Hozzávalók: 

• 5 nagyobb sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kápiapaprika
• 1 fehérpaprika
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 nagy csokor zeller zöldje
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megpucoljuk, és egy konyharuhán leszárítjuk. Majd vékony szeletekre vágjuk a zöldségeket, és belehelyezzük az aszalógépbe. 

Elindítjuk az aszalógépet (nálam 70 fokon kb. 12 óra alatt száradtak ki a zöldségek). Közben pár óránként átcseréljük a rácsokat, hogy a felső részen lévők alulra kerüljenek, hiszen itt hamarabb száradnak a zöldségek. 

Amikor már érezhetően szárazak a zöldségek, késes aprítóval összedaráljuk a házi ételízesítőnket és légmentesen záró dobozba, vagy csatos üvegbe tesszük, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Ha sütőben készítjük, akkor a zöldségeket először késes aprítóban összeaprítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 70-80 fokos sütőben több órán át szárítjuk, közben többször átforgatjuk. Amikor teljesen kiszáradt, szintén légmentesen záródó edénybe tesszük.

Lehet bele 1-2 kanál sót is keverni, én nem tettem bele.