Csirkemell pörkölt nokedlivel

A fiam és a férjem grillezett csirkemellet ebédeltek, párolt zöldséggel és rizzsel, én viszont egy kicsit szaftosabb ételre vágytam. Ezért csirkemell pörköltet készítettem nokedlivel, de csak egy kicsi adagot, ami nekem elegendő mára és holnapra ebédre.

Hozzávalók (2 személyre):

• 30-35 dkg csirkemell filé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fél szem paradicsom
• pár szelet pritaminpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• őrölt fűszerpaprika
• pici szalonna

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát szintén apró kockákra daraboljuk, a csirkemellet felszeleteljük, a pritaminpaprikából is néhány vékony szeletet vágunk, a paradicsomot meghámozzuk kis kockákra vágjuk. A szalonna zsírját kisütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük a szalonna darabkákat.

 A csirkemell szeletek mindkét oldalát enyhén megsózzuk, picit borsozzuk, majd a zsírban mindkét oldalát 1-1 percig elősütjük, és kiszedjük egy tányérra. 

Mehet a zsírba vöröshagyma, amit kicsit megdinsztelünk, majd rádobjuk a paradicsomot, paprikát, a felaprított fokhagyma gerezdet, visszatesszük a kisütött szalonnakockákat,  meghintjük őrölt pirospaprikával (közben lehúzzuk a tűzről az edényt, nehogy megégjen a paprika). 

Majd felengedjük kicsi vízzel, teszünk bele egy csipet őrölt köményt, pici sót, pár perc után belehelyezzük az elősütött csirkemell szeleteket, és kb. 20-25 perc alatt készre főzzük. 

Nokedlivel tálaljuk.

Nokedli (2 adag):

• 1 nagyobb méretű tojás
• 4-5 púpozott ek. liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj
• kb. 0,5 dl víz

Elkészítés:

A tojást a liszttel, sóval, vízzel, olajjal alaposan összekeverjük egy villával. Vizet forralunk, beleteszünk egy teáskanál sót, pár csepp olajat. Amikor a víz felforrt, beleszaggatjuk a nokedlit és készre főzzük.

Házi ételízesítő

Már régóta készülök házilag ételízesítőt előállítani, pár hete meg is próbálkoztam vele, de akkor csak egy kisebb mennyiséget készítettem, ezért még a napokban sort kerítek egy újabb adag elkészítésére. :)

Én aszalógépet használtam a zöldségek szárításához, de sütőben is meg tudjuk ezt tenni, illetve nyáron, nagy melegben a napon is, bár most nem az az időszak következik. :(
Nagyon odafigyelek, hogy ne vásároljak olyan élelmiszereket, amiben Nátrium-glutamát van, sajnos azonban ezt a nagyon káros adalékanyagot rengeteg fűszerben megtaláljuk (és más egyéb élelmiszerekben), ezért is szántam rá magam, hogy házilag készítek különböző fűszerkeverékeket. :)

Egy kisebb adag ételízesítő kb. 30 dkg lesz ebből a zöldség mennyiségből, de garantáltan mentes mindenféle adalékanyagtól.

Hozzávalók: 

• 5 nagyobb sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kápiapaprika
• 1 fehérpaprika
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 nagy csokor zeller zöldje
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megpucoljuk, és egy konyharuhán leszárítjuk. Majd vékony szeletekre vágjuk a zöldségeket, és belehelyezzük az aszalógépbe. 

Elindítjuk az aszalógépet (nálam 70 fokon kb. 12 óra alatt száradtak ki a zöldségek). Közben pár óránként átcseréljük a rácsokat, hogy a felső részen lévők alulra kerüljenek, hiszen itt hamarabb száradnak a zöldségek. 

Amikor már érezhetően szárazak a zöldségek, késes aprítóval összedaráljuk a házi ételízesítőnket és légmentesen záró dobozba, vagy csatos üvegbe tesszük, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Ha sütőben készítjük, akkor a zöldségeket először késes aprítóban összeaprítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 70-80 fokos sütőben több órán át szárítjuk, közben többször átforgatjuk. Amikor teljesen kiszáradt, szintén légmentesen záródó edénybe tesszük.

Lehet bele 1-2 kanál sót is keverni, én nem tettem bele.