Kávés-diós cupcake

Valami egyszerűen elkészíthető, kávékrémes sütire vágytam, olyanra, amihez nem kell semmiféle extra hozzávaló, csupán annyi, ami általában mindenkinél megtalálható a hűtőben, kamrában. Így született ez az egyszerű, gyors cupcake.

Hozzávalók (24 db):

• 1 pohár tejföl (175 g-os)
• 1/2 pohár étolaj
• 1 pohár cukor
• 1,5 pohár liszt
• 1/2 pohár darált dió
• 3 db tojás
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A mérce a tejfölös pohár.

Elkészítés: 

A 3 egész tojást lazán felverjük habverővel, majd belekeverjük a tejfölt, az olajat és a cukrot. Egy tálban külön elkeverjük a lisztet a sütőporral, darált dióval és a csipet sót is beletesszük, majd beleforgatjuk a tojásos masszába. A mini muffin sütőt kibéleljük papírkapszlikkal, vagy kikenjük vajjal és lisztezzük. Belekanalazzuk a masszát, és 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Krém hozzávalói:

• 2,5 dl tej
• 1 dl lefőzött feketekávé
• 1 cs. tejszín ízű pudingpor (vagy vaníliás pudingpor)
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet és a kávét összekeverjük, majd a pudingport kicsi tejeskávéval csomómentesre keverjük, közben egy edényben feltesszük a többi tejeskávét melegedni, majd belekeverjük a pudingot, és sűrű krémet főzünk belőle. A 7 dkg puha vajat habverővel 10 dkg porcukorral kihabosítjuk. Amikor a puding kihűlt, összekeverjük a vajjal. A krémet habzsákba töltjük és díszítőcső segítségével a kisült (és kihűlt) mini muffinok tetejére  nyomjuk. Ízlésünk szerint díszíthetjük. 

Fahéjas-almás muffin

Egy villámgyors, egyszerűen elkészíthető süti, még nagyon-nagyon régen kaptam az egyik kolléganőmtől a receptet. Most dupla adagot készítettem, 12 nagy muffint és 24 kicsit sütöttem. Ha valaki nem szeretne a muffin formába való kanalazással "bíbelődni", akkor egy kivajazott-lisztezett tepsibe is belesimíthatja a masszát, és úgy süti meg, utána pedig csak fel kell szeletelni.

Hozzávalók (12 muffinhoz):

• 2 db tojás
• 1,25 dl barna nádcukor
• 2,5 dl liszt
• 1 dl olaj
• fél kk. szódabikarbóna
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2-3 db alma
• 5-8 dkg mandula vagy dió vagy mogyoró

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházát, és apró kockákra vágjuk, megszórjuk fahéjjal. 

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát. A tojásokat habverővel lazán felverjük, belekeverjük a cukrot, majd az olajat, beleforgatjuk  szódabikarbónával összekevert lisztet, valamint a felkockázott fahéjas almát. 

A muffin formákat papírkapszlikkal kibéleljük és belekanalazzuk a masszát. A tetejére mandulát, vagy diót vagy mogyorót szórunk. 

180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.