Gesztenyével és aszalt szilvával töltött csirkemell

Karácsonyra készítettem ezt a gesztenyével és aszalt szilvával töltött hústekercseket, mert a férjem és a nagyfiam is nagyon szereti. Készíthetjük pulykamellfilével is.  Én most 2 kg csirkemell filét töltöttem, felét gesztenyés töltelékkel, a másik felét pedig reszelt sajtos-vajas-petrezselymes-póréhagymás-fokhagymás töltelékkel.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg csirkemell filé
• 25 dkg natúr gesztenyemassza vagy kb. fél kg gesztenye megfőzve meghámozva
• póréhagyma
• 25 dkg szeletelt bacon
• só, bors
• kb. 20 szem aszalt szilva + 1-2 dl bor

Elkészítés:

Az aszalt szilvákat borba áztatjuk (én száraz fehérbort használtam).

Az egész csirkemellfiléket vízszintesen bevágjuk (de nem vágjuk teljesen át) és szétnyitjuk, majd folpackkal letakarjuk és kiklopfoljuk. Meghintjük mindkét oldalát sóval, és frissen őrölt borssal.

Egy kicsi póréhagymát egy ek. olajon megpirítunk és belekeverjük a gesztenyemasszába, picit sózzuk-borsozzuk. Ha nem natúr gesztenyemasszát használunk, akkor a gesztenyeszemeket bedaraboljuk, megfőzzük, majd megpucoljuk, kicsit összetörjük, és utána fűszerezzük. Én most natúr gesztenyemasszával készítettem, tavaly viszont a gesztenyefőzös változatot, de sajnos arról nincsenek fotóim. 

A csirkemell szeleteket megkenjük a sós gesztenyemasszával és a közepébe borba áztatott aszalt szilvákat helyezünk, majd baconszalonnába tekerjük a hústekercseket. Egy tepsit, jénait vagy egy kacsasütő tálat kicsi olajjal kikenünk, majd belehelyezzük a hústekercseket, kb. 1-2 dl vízzel felengedjük és 200 fokon alufóliával, vagy a kacsasütő tál tetejével lefedve sütjük kb. 1 órát, a végén levesszük róla a fedelet, vagy az alufóliát és még kicsit pirítjuk. Ferdén szeletelve tálaljuk.

A sajtos töltelék úgy készült, hogy kb. 25 dkg sajtot (lehet, füstölt, trappista vagy bármilyen) lereszelünk, kb 5 dkg vajjal, 1 gerezd reszelt fokhagymával, kevés apróra vágott póréhagymával, aprított petrezselyemmel összekeverünk, és ezzel töltjük meg a csirkemellet, szintén baconbe tekerjük és ugyanúgy sütjük, mint a gesztenyéset. Bár előfordulhat, hogy némi sajt kifolyik a közepéből, de attól még nagyon finom lesz. :)

Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves

Korábbi blogbejegyzéseimben már említettem, hogy szeretjük a tartalmas leveseket, ma ismét egy jó kis tartalmas levest készítettem. Most tejszínnel (laktózmentes) habartam a levest, de van amikor tejfölt használok erre a célra. Így is finom, úgy is finom. :D

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg csirkemellfilé
• 1/4 póréhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb petrezselyem gyökér
• egy kis szelet zellergumó
• 1-2 kisebb brokkolirózsa, vagy karfiol (elhagyható)
• egy kis szelet karalábé
• 100 ml főzőtejszín (helyettesíthető tejföllel is, nem rontja el!)
• só, bors, tárkony
• 2 szelet citrom
• pár csepp citromlé
• 2 db barna csiperke
• 1 ek. zsíradék (olívaolaj, kókuszzsír, vaj)
• 1 ek. házi ételízesítő

Elkészítés:

A csirkemellfilét felkockázzuk, a póréhagymát, petrezselyem gyökeret, sárgarépát felkarikázzuk, a zellert, karalábét apró kockára vágjuk. (Én most nem tettem bele, de mehet bele zöldborsó is.) A gombát is összedaraboljuk. A póréhagymát kicsi vajon (vagy más zsiradékon) megdinszteljük, majd rádobjuk a felkockázott csirkemellet, és kifehéredésig sütjük, ezután rádobjuk a zöldségeket és alaposan összeforgatjuk a hússal, sózzuk, borsozzuk. 

Majd felöntjük kb. 2-3 liter vízzel,  beletesszük az ételízesítőt, és kb. 1 tk. szárított tárkonyt. Majd beleteszünk 2 citromszeletet és pici citromlevet is facsarunk a levesbe. Amikor megfőttek a zöldségek és a hús, behabarjuk a levesünket. A tejszínt hőkiegyenlítés miatt egy kicsi leveslével keverjük, majd behabarjuk vele a levesünket, összeforraljuk, frissen aprított petrezselyemzöldet szórunk a tetejére és tálalhatjuk is. Ízlésünk szerint még savanyíthatjuk kicsi citromlével.

Jó étvágyat kívánok! :)

Mozzarellával töltött csirkecombfilé hagymás tört krumplival

Ma csirkecombfiléből készítettem töltött húst, mozzarellával, piros kaliforniai paprika csíkokkal és póréhagymával töltöttem meg a kifilézett csirke felsőcombokat, és bacon szalonnába tekertem, a köret hagymás tört krumpli volt hozzá. Viszonylag gyorsan elkészíthető étel és szerintem nagyon finom. A csirkecombfilé nem szárad ki, finom szaftos és omlós lesz. 

Hozzávalók:

• kb. 1 kg csirkecombfilé
• 20 dkg szeletelt baconszalonna
• 15 dkg mozzarella sajt
• 1/2 kaliforniai paprika
• 1/4 póréhagyma
• só, bors

Elkészítés:

A csirkecombfiléket megtisztítjuk, majd mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. A mozzarellasajtot csíkokra vágjuk, a póréhagymát és a kaliforniai paprikát is felcsíkozzuk.

Majd a csirkecombfilék közepébe halmozzuk a paprikát, póréhagymát és a mozzarellát.

A húst felgöngyöljük és bacon szalonnába tekerjük. A húsokat egy tepsibe egymás mellé sorakoztatjuk és kb. 1-1,5 dl vízzel felengedjük (én nem tettem bele zsiradékot, mert a baconből kisül annyi, ami kell alá, de aki szeretné, kikenheti a tepsit zsiradékkal.)

Alufóliával lefedjük a húsokat és 200 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük, az utolsó 10 percben levesszük róla  a fóliát, hogy megpiruljon kicsit a bacon a húson.

(Nálam kicsi sajt kifolyt, de nem veszett kárba, mert a kifolyt sajtot rákanalaztam a húsra tálalásnál.)

Hagymás tört krumplival és házi savanyú uborkával fogyasztottuk.

Hagymás tört krumpli

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg krumpli
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• só, bors
• 1 ek. őrölt fűszerpaprika
• 1 ek. zsír

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk kockákra vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, majd összedaraboljuk.

1 ek. zsíron megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a felkockázott krumpli, megszórjuk őrölt fűszerpaprikával, 1 tk. sóval és frissen őrölt borssal, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje a krumplit. 

Amikor megfőtt a krumpli, összetörjük (nem kell nagyon összetörni, kicsit lehet rusztikus) és tálalhatjuk is. 

A hagymás tört krumplit egy másik módszerrel is elkészíthetjük (van amikor így készítem). A krumplit héjában megfőzzük. A hagymát zsiradékon megdinszteljük, majd rádobjuk a megfőtt meghámozott héjában főtt krumplit, sóval, borssal ízesítjük (ebben az esetben a fűszerpaprikát elhagyjuk). Amikor összepirult a hagyma és a krumpli, kicsit összetörjük. Mindkét módszerrel (szerintem) kiváló köret bármilyen húsételhez. 

Jó étvágyat kívánok! :)

Szójaszószos, zöldséges csirkemell, pirított tésztával

Szombati ebédünk egy villámgyorsan összedobható, kínai jellegű étel volt, szójaszószos, zöldséges pirított csirkemell, pirított durum spagettivel.

Hozzávalók:

• 50-60 dkg csirkemell filé
• 25-30 dkg durum spagetti
• kb. 30 dkg zöldség (sárgarépa 1-2 szál, póréhagyma 1/4 szál, pritaminpaprika pár szelet, brokkoli 4-5 rózsa, kevés kínai kel)
• kb. 1 dl szójaszósz
• őrölt chili
• olívaolaj vagy napraforgó olaj

Elkészítés:

A csirkemellet felcsíkozzuk, majd meglocsoljuk szójaszósszal, összekeverjük.

A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra  (zsülienre) vágjuk, a pritaminpaprikát is vékony csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és a kínai kelt is felcsíkozzuk.

A szójaszósszal bepácolt csirkemellet kicsi olajon megpirítjuk, kb. 20 perc alatt elkészül. Kicsi őrölt chilivel megszórhatjuk, nem kell sózni, mert a szójaszósz sós. A húst kiszedjük egy tálba a serpenyőből, mert majd ebben fogjuk a tésztát is pirítani.

A brokkolit forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 3-4 perc alatt előfőzzük. Pici olajon először a póréhagymát kezdjük pirítani, majd rádobjuk a sárgarépát, kínai kelt, pritaminpaprikát és a brokkolit és kb. 10 perc alatt összepirítjuk a zöldségeket, kicsi szójaszósszal meglocsoljuk. 

Közben a tésztát kifőzzük. 

A leszűrt tésztát, kicsi olajon megpirítjuk (abban az edényben, amiben előzőleg a húst is pirítottuk), és összeforgatjuk a megpirított zöldségekkel és csirkemellel, és már tálalhatjuk ki.

Mindenki az ízlésének megfelelően még utólag locsolhat rá szójaszószt, és chilivel is megszórhatja, aki szereti a csípős ízeket.