Túrós-mascarponés kosárkák

Valami édességet kívántam, volt itthon túró és mascarpone, gondoltam ebből összeütök valamit, mivel nagyon szeretem a túrós sütiket. Egy olyan kosárkát sütöttem, aminek a tölteléke mascarponéval kevert túró, kicsi citromlével ízesítve.

Hozzávalók a kosárkához (ebből a mennyiségből 20 db kosárkánk lesz):

• 16 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 ek. holland kakaópor
• 2 ek. porcukor
• csipet só
• 1 tojássárgája
• késhegynyi szódabikarbóna
• 2 ek. tejföl

Elkészítés:

A lisztet, a kakaóport, porcukrot, sót, szódabikarbónát összekeverjük, majd belekockázzuk a vajat, kezünkkel kicsit összemorzsoljuk, majd beletesszük a tojássárgáját és a tejfölt, és összegyúrjuk az egészet. Folpackba csomagoljuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük.

Majd kb. fél centi vastagra nyújtjuk. A kosárka formákat kikenjük vajjal. 

Egy kerek szaggatóval (pl. bögrével) kiszaggatjuk a köröket, amivel kibéleljük a kosárkaformákat, jól belenyomkodjuk a tésztát és villával megszúrjáljuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük a kosárkákat.

Amikor megsültek kiborítjuk a formából a sütit, könnyen ki fog jönni, de azért óvatosan bánjunk vele, mert könnyen törik.

Ezután elkészítjük a tölteléket, ami jelen esetben egy mascarponés-túrós krém volt, de akár pudinggal, gyümölcsökkel is megtölthetjük a kosárkákat.

Krém hozzávalói:

• 25 dkg túró
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 kisebb citrom kifacsart leve és héja

Krém elkészítése:

A mascarponét a porcukorral, a citrom levével és héjával, valamint az áttört túróval habverő segítségével alaposan összekeverjük.

Ezzel a krémmel töltjük meg a kosárkákat egy csillagcsöves nyomózsák segítségével.

Jó étvágyat! :)

Fehércsokis-mascarponés epres torta

Még áprilisban készült ez a kis zsúrtorta Anyósom születésnapjára, éppen akkor kezdődött az eperszezon, ezért azzal díszítettem, de más savanykás gyümölcsökkel is finom lehet (pl. meggy, málna, áfonya, ribizli).

Hozzávalók a piskótához:

(18 cm átmérőjű tortaformához)

• 4 tojás
• 4 ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot, és egyenként a tojássárgákat, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben előmelegítjük 180 fokra a sütőt. A tortaformát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a piskótát. 180 fokon megsütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan átsült-e a piskóta.

A krém hozzávalói:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 200 ml tejszín
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• ízlés szerint porcukor

A díszítéshez:

• 15- 20 dkg eper

Elkészítés:

A tejszínben gőz felett megolvasztjuk a fehércsokoládét, beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait is, majd amikor felolvadt a csoki, beletesszük a felkockázott vajat is. Kihűtjük, majd több órára (akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük a krémet. Majd  habverővel alaposan beledolgozzuk a mascarponét, ha esetleg úgy érezzük, hogy nem elég édes a krém, tehetünk bele porcukrot.

A piskótát kettévágjuk és kb. a krém 1/3-ával megkenjük az alsó tortalapot, az eperből vékony szeleteket vágunk, és a krémre tesszük, ráhelyezzük a másik piskótalapot, és bevonjuk a krémmel az oldalát és a tetejét. Kb. a krém 1/3-át csillagcsöves nyomózsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a torta tetejét és oldalát, valamint eperszemeket helyezünk a torta közepére, illetve eperszeleteket a torta oldalára. ( Én "bónuszként" még egy kis olvasztott étcsokival is meglocsoltam a tetejét.) :)

Díszítés folyamata :)

Gesztenyetorta

Anyukám születésnapjára készült ez az egyszerű kis zsúrtorta, mascarponés-gesztenyés krémmel, és tejszínhabbal díszítve. 18 cm-es tortaformában sütöttem 5 tojásos piskótát, amit gesztenyemasszával és mascarponéval kevert krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk. A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk, a tojások sárgáját a cukorral összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habba keverjük, végül hozzáadagoljuk a lisztet, amit óvatosan a habba forgatunk, hogy ne törjön össze. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A 18 cm-es kisméretű tortaformát kikenjük vékonyan vajjal, majd meglisztezzük, és beleöntjük a piskótát. 180 fokon készre sütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan megsült-e a piskóta közepe is.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• rum vagy rumaroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd habverővel összekeverjük a mascarponéval és a rummal. Ha natúr gesztenyemasszát vettünk, akkor pár evőkanál porcukorral édesítjük.

A torta összeállítása:

A megsült piskótalapot vízszintesen kettévágjuk.

Az alsó lapra rákenjük a töltelék felét, ráhelyezzük a másik a piskótalapot, az oldalát és a tetejét is bevonjuk a gesztenyekrémmel. Valamennyit a krémből csillagcsöves nyomózsákba töltünk és kis rózsákat nyomunk a torta tetejére.

Már önmagában így is elegendő lenne a torta, de én még kicsit turbóztam, és felvertem 250 ml habtejszínt kicsi porcukorral és még abból is nyomtam a torta tetejére és oldalára. 

(A maradék tejszínhab pedig a másnapi kávénkba tökéletes volt.) :) 

Csokis, mascarponés, meggyes torta

Júniusban ünnepeltük Anyósomék 50. házassági évfordulóját. Valami különleges tortát szerettem volna sütni... Sokat gondolkodtam, hogy milyen összetevőkből és hogyan készítsem el? Végül összeállt a kép a fejemben, hogy 2 féle piskótát fogok sütni, amit 3 különböző krémmel töltök meg, majd saját készítésű virágokkal díszítem.  A torta jól sikerült, olyan lett, mint amilyennek megálmodtam (nem vagyok cukrász, csak egy lelkes amatőr, aki nagyon szeret alkotni, tehát cukrász remekművet ne várjatok tőlem). Az ünnepelteknek és a vendégeknek is nagyon tetszett és ízlett. Megérte a fáradozás, a sok belefektetett energia, mert nemcsak azzal töltöttem ám sok időt, hogy elkészítsem, hanem azzal is, hogy megálmodjam, hogy milyen legyen ez a torta. :) A szállítás is izgalmas volt, mivel a 30 fokos melegben 15 km utat kellett megtenni a tortával, de szerencsére nem lett semmi baja.


Hozzávalók és elkészítés:

Sárga piskóta:

• 4 db tojás
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük (tűpróba). 

A megsült piskótalapot vízszintesen 2 felé vágjuk.

Kakaós piskóta:

• 4 db tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 4 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• csipet só

Ugyanúgy készítjük, mint az előző piskótát, csak a kakaóport belekeverjük a lisztbe, és azt forgatjuk a habba. 

A megsült piskótalapot vízszintesen kétfelé vágjuk.

Fehércsokis krém:

• 20 dkg fehércsoki
• 400 ml tejszín (én cukrászhabot használtam)
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• 20 dkg vaj
• 50 dkg mascarpone

A fehércsokit gőz felett felolvasztjuk a tejszínben, beletesszük a kikapart vaníliamagokat, majd belekockázzuk a vajat, alaposan összekeverjük. Majd legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Hűtés után belekeverjük a mascarponét, és habverővel legalább 5 percig verjük, hogy jó kemény krém legyen belőle. (Azért nem írtam cukrot a krém hozzávalóihoz, mivel cukrászhabot használtam és az cukrozott, így már nem igényelt több cukrot a krém.)

Ez a krém kerül a torta belsejébe is, illetve ezzel díszítjük.

Meggyes krém:

• 1 üveg magozott meggybefőtt (én házi, Anyukám által elrakott meggybefőttet használtam)
• fél csomag vaníliás pudingpor

A meggy levét leszűrjük.  A meggylével csomómentesre keverjük a vaníliás pudingport, majd sűrű pudingot főzünk belőle, és beleforgatjuk a lecsepegtetett meggyet.

Étcsokis krém:

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 200 ml tejszín (cukrászhab)
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone

Ugyanúgy készül, mint a fehércsokis krém.

A torta összeállítása:

Alulra kerül az egyik kakaós piskóta, arra a fehércsokis krém fele, majd sárga piskóta, arra a meggyes krém, rá a kakaós piskóta lap, majd az étcsokis krém, és végül sárga piskóta lap. A tetejét és az oldalát fehércsokis krémmel díszítjük. (Nekem egy nagyon pici maradt az étcsokis krémből, az oldalára abból is nyomtam.)

A torta tetejét fondantból készült virágokkal díszítettem.