Fehércsokis-mascarponés epres torta

Még áprilisban készült ez a kis zsúrtorta Anyósom születésnapjára, éppen akkor kezdődött az eperszezon, ezért azzal díszítettem, de más savanykás gyümölcsökkel is finom lehet (pl. meggy, málna, áfonya, ribizli).

Hozzávalók a piskótához:

(18 cm átmérőjű tortaformához)

• 4 tojás
• 4 ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját különválasztjuk. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot, és egyenként a tojássárgákat, végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben előmelegítjük 180 fokra a sütőt. A tortaformát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a piskótát. 180 fokon megsütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan átsült-e a piskóta.

A krém hozzávalói:

• 10 dkg fehércsokoládé
• 200 ml tejszín
• 10 dkg vaj
• 25 dkg mascarpone
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• ízlés szerint porcukor

A díszítéshez:

• 15- 20 dkg eper

Elkészítés:

A tejszínben gőz felett megolvasztjuk a fehércsokoládét, beletesszük a vaníliarúd kikapart magjait is, majd amikor felolvadt a csoki, beletesszük a felkockázott vajat is. Kihűtjük, majd több órára (akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük a krémet. Majd  habverővel alaposan beledolgozzuk a mascarponét, ha esetleg úgy érezzük, hogy nem elég édes a krém, tehetünk bele porcukrot.

A piskótát kettévágjuk és kb. a krém 1/3-ával megkenjük az alsó tortalapot, az eperből vékony szeleteket vágunk, és a krémre tesszük, ráhelyezzük a másik piskótalapot, és bevonjuk a krémmel az oldalát és a tetejét. Kb. a krém 1/3-át csillagcsöves nyomózsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a torta tetejét és oldalát, valamint eperszemeket helyezünk a torta közepére, illetve eperszeleteket a torta oldalára. ( Én "bónuszként" még egy kis olvasztott étcsokival is meglocsoltam a tetejét.) :)

Díszítés folyamata :)

Gesztenyetorta

Anyukám születésnapjára készült ez az egyszerű kis zsúrtorta, mascarponés-gesztenyés krémmel, és tejszínhabbal díszítve. 18 cm-es tortaformában sütöttem 5 tojásos piskótát, amit gesztenyemasszával és mascarponéval kevert krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához:

• 5 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és sárgáját külön választjuk. A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk, a tojások sárgáját a cukorral összekeverjük, majd a felvert tojásfehérje habba keverjük, végül hozzáadagoljuk a lisztet, amit óvatosan a habba forgatunk, hogy ne törjön össze. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A 18 cm-es kisméretű tortaformát kikenjük vékonyan vajjal, majd meglisztezzük, és beleöntjük a piskótát. 180 fokon készre sütjük, tűpróbát végzünk, hogy biztosan megsült-e a piskóta közepe is.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• rum vagy rumaroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd habverővel összekeverjük a mascarponéval és a rummal. Ha natúr gesztenyemasszát vettünk, akkor pár evőkanál porcukorral édesítjük.

A torta összeállítása:

A megsült piskótalapot vízszintesen kettévágjuk.

Az alsó lapra rákenjük a töltelék felét, ráhelyezzük a másik a piskótalapot, az oldalát és a tetejét is bevonjuk a gesztenyekrémmel. Valamennyit a krémből csillagcsöves nyomózsákba töltünk és kis rózsákat nyomunk a torta tetejére.

Már önmagában így is elegendő lenne a torta, de én még kicsit turbóztam, és felvertem 250 ml habtejszínt kicsi porcukorral és még abból is nyomtam a torta tetejére és oldalára. 

(A maradék tejszínhab pedig a másnapi kávénkba tökéletes volt.) :) 

Csirkemell pörkölt nokedlivel

A fiam és a férjem grillezett csirkemellet ebédeltek, párolt zöldséggel és rizzsel, én viszont egy kicsit szaftosabb ételre vágytam. Ezért csirkemell pörköltet készítettem nokedlivel, de csak egy kicsi adagot, ami nekem elegendő mára és holnapra ebédre.

Hozzávalók (2 személyre):

• 30-35 dkg csirkemell filé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fél szem paradicsom
• pár szelet pritaminpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• őrölt fűszerpaprika
• pici szalonna

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát szintén apró kockákra daraboljuk, a csirkemellet felszeleteljük, a pritaminpaprikából is néhány vékony szeletet vágunk, a paradicsomot meghámozzuk kis kockákra vágjuk. A szalonna zsírját kisütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük a szalonna darabkákat.

 A csirkemell szeletek mindkét oldalát enyhén megsózzuk, picit borsozzuk, majd a zsírban mindkét oldalát 1-1 percig elősütjük, és kiszedjük egy tányérra. 

Mehet a zsírba vöröshagyma, amit kicsit megdinsztelünk, majd rádobjuk a paradicsomot, paprikát, a felaprított fokhagyma gerezdet, visszatesszük a kisütött szalonnakockákat,  meghintjük őrölt pirospaprikával (közben lehúzzuk a tűzről az edényt, nehogy megégjen a paprika). 

Majd felengedjük kicsi vízzel, teszünk bele egy csipet őrölt köményt, pici sót, pár perc után belehelyezzük az elősütött csirkemell szeleteket, és kb. 20-25 perc alatt készre főzzük. 

Nokedlivel tálaljuk.

Nokedli (2 adag):

• 1 nagyobb méretű tojás
• 4-5 púpozott ek. liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj
• kb. 0,5 dl víz

Elkészítés:

A tojást a liszttel, sóval, vízzel, olajjal alaposan összekeverjük egy villával. Vizet forralunk, beleteszünk egy teáskanál sót, pár csepp olajat. Amikor a víz felforrt, beleszaggatjuk a nokedlit és készre főzzük.

Házi ételízesítő

Már régóta készülök házilag ételízesítőt előállítani, pár hete meg is próbálkoztam vele, de akkor csak egy kisebb mennyiséget készítettem, ezért még a napokban sort kerítek egy újabb adag elkészítésére. :)

Én aszalógépet használtam a zöldségek szárításához, de sütőben is meg tudjuk ezt tenni, illetve nyáron, nagy melegben a napon is, bár most nem az az időszak következik. :(
Nagyon odafigyelek, hogy ne vásároljak olyan élelmiszereket, amiben Nátrium-glutamát van, sajnos azonban ezt a nagyon káros adalékanyagot rengeteg fűszerben megtaláljuk (és más egyéb élelmiszerekben), ezért is szántam rá magam, hogy házilag készítek különböző fűszerkeverékeket. :)

Egy kisebb adag ételízesítő kb. 30 dkg lesz ebből a zöldség mennyiségből, de garantáltan mentes mindenféle adalékanyagtól.

Hozzávalók: 

• 5 nagyobb sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb karalábé
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 kápiapaprika
• 1 fehérpaprika
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 nagy csokor zeller zöldje
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, megpucoljuk, és egy konyharuhán leszárítjuk. Majd vékony szeletekre vágjuk a zöldségeket, és belehelyezzük az aszalógépbe. 

Elindítjuk az aszalógépet (nálam 70 fokon kb. 12 óra alatt száradtak ki a zöldségek). Közben pár óránként átcseréljük a rácsokat, hogy a felső részen lévők alulra kerüljenek, hiszen itt hamarabb száradnak a zöldségek. 

Amikor már érezhetően szárazak a zöldségek, késes aprítóval összedaráljuk a házi ételízesítőnket és légmentesen záró dobozba, vagy csatos üvegbe tesszük, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Ha sütőben készítjük, akkor a zöldségeket először késes aprítóban összeaprítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 70-80 fokos sütőben több órán át szárítjuk, közben többször átforgatjuk. Amikor teljesen kiszáradt, szintén légmentesen záródó edénybe tesszük.

Lehet bele 1-2 kanál sót is keverni, én nem tettem bele.

Frankfurti leves

Az elmúlt 1-2 hétben kimaradt a levesfőzés az életemből, és már nagyon hiányzott egy tányér jó meleg, tartalmas leves. Ma egy gyorsan elkészíthető leves mellett döntöttem, így készült ez a frankfurti leves. 

Hozzávalók:

• 1/2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4-5 dkg szalonna (én bacont használtam)
• 15 dkg kelkáposzta
• 1 nagyobb szem krumpli
• 24 dkg virsli (6 db)
• 1/2 kk. köménymag
• csipet majoranna
• 2-3 tk. só
• frissen őrölt bors
• 1 ek. őrölt pirospaprika
• 1 ek. házi ételízesítő
• 140 g tejföl (kis doboz)
• 1 ek. liszt

Elkészítés: 

A szalonnát felkockázzuk, majd a vöröshagymát is apró kockákra vágjuk, a megmosott kelkáposztát pedig felcsíkozzuk, a krumplit kis kockákra vágjuk.

A szalonnát megpirítjuk, majd rádobjuk a vöröshagymát, amit kicsit megdinsztelünk, belereszeljük a fokhagymát.  

Ezután mehet bele a kelkáposzta, a felkockázott krumpli és egy kis köménymag.

 Őrölt pirospaprikát szórunk rá, illetve frissen őrölt borsot, és kb. 2 tk. sót.

Felengedjük vízzel, és lefedjük lassú tűzön főzzük tovább, kicsi majorannát és házi ételízesítőt szórunk bele.

Saját készítésű ételízesítő.

Közben a virslit felkarikázzuk és megpirítjuk.

Elkészítjük a habarást, 1 evőkanál lisztet összekeverünk 1 kis doboz tejföllel.

Amikor megpuhult a levesben a krumpli, akkor 1 merőkanálnyit a levéből a tejfölös-lisztes keverékre merünk, majd belekeverjük (hőkiegyenlítés).

Utána behabarjuk a levesünket.

A habarással felforraljuk, majd belekerül a megpirított virsli is. Ha szükséges még ízesítjük sóval.

(Én a kelkáposztás ételekbe szoktam tenni egy csipet szódabikarbónát is. )