Virslis kifli

Régebben sütöttem már ezeket a virslis kifliket, de nagyon jól sikerültek, azt hiszem hamarosan meg kell ismételnem. :) Ez egy kisebb adag, lehet duplázni a hozzávalók mennyiségét és akkor 16 db kiflink lesz. Tökéletes reggeli, de akár ebédre egy tartalmas leves után is megállja a helyét. :)


Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt (BL-55)
• 50 ml víz 
• 15 g friss élesztő 
• 1 kávéskanál barnacukor
• 1 kávéskanál só 
• 150 ml tej

A kenegetéshez:

• 50 g olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 8 db virsli
• mustár
• ketchup

A tetejére:

• 1 db tojás
• kb. 5 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
• szezámmag
• lenmag

Elkészítés: 

1. A tejben a barnacukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. Közben kimérjük a lisztet, belekeverjük a sót, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és a fél dl vizet. Összekeverjük a hozzávalókat, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát. (Én dagasztógépet használtam, kb. 5-8 perc alatt készült el.)
3. Kb. 40-50 percig meleg helyen kelesztjük. 
4. Utána 3 részre osztjuk a tésztát, és egyenként nagyon vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. 
5. Közben megolvasztjuk az 5 dkg vajat. 
6. Az első kinyújtott tésztát megkenjük az olvasztott vaj felével, arra helyezzük a 2. kinyújtott lapot, amit szintén megkenünk a maradék olvasztott vajjal, majd rátesszük  a 3. lapot. 
7. Ezután az egészet még elnyújtjuk, egy jó nagy kört kell kapnunk. 
8. 8 felé vágjuk a kört, 4-et mustárral kenünk, 4-et ketcuppal (vagy ki mit szeret), és a virsliket beletesszük, majd feltekerjük. 
9. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kifliket és újabb fél órát kelesztjük, konyharuhával letakarva, közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
10. A kiflik tetejét megkenjük 1 egész felvert tojással, a mustárosokat szezámmaggal és lenmaggal szórjuk meg, a ketchuposat sajttal (de ez is ízlés kérdése, ki mit szeret, azzal szórja a kiflik tetejét). 
11. Amikor bemelegedett a sütő, 180 fokon kb. 20 percig sütjük. 

Fázisfotók:

Narancstorta

Legalább 15 éve találkoztam először ezzel a sütés nélküli tortával egy távoli rokonunknál. Mivel nagyon ízlett és tetszett is, így elkértem a receptjét. Utána sokáig, minden évben legalább 2-szer elkészítettem a narancstortát, majd valamilyen oknál fogva megfeledkeztem róla, de az idén télen eszembe jutott, és elkészítettem a (kis)fiam 16. szülinapjára (februárban), majd Zoltán névnapra is (a fiam és a férjem is Zoltán).
Érdemes kipróbálni ezt a nagyon egyszerű, ám nagyon finom és mutatós sütés nélküli tortát! :)

Hozzávalók:

• 4-5 nagyobb szem narancs
• 6 db tojássárgája
• 500 ml tejszín
• ízlés szerint porcukor (mi nem szeretjük túl édesen, így kb. 10 dkg-ot tettem bele)
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. étkezési zselatin (25 g-os)
• 250 ml tej
• 2 dl víz
• 30 dkg babapiskóta

Elkészítés:

1. A narancsot meghámozzuk és felszeleteljük, picit meghintjük porcukorral és legalább 2 órát állni hagyjuk.
2. A tojássárgákat a vaníliás cukorral és porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 250 ml tejet és felfőzzük, vigyázzunk, hogy a tojás ne csapódjon ki (folyamatosan kevergessük).
3. Közben 1 cs. (25 g-os) zselatint felfőzünk (nem kell forralni) a 2 dl vízben, majd összekeverjük a tojásos krémmel, és hagyjuk hűlni, de ne dermedjen meg.
4. Kemény habbá verjük a fél liter tejszínt (én cukrozott tejszínt használtam), ha nem cukrozott a tejszín, akkor ízlés szerint porcukrot szórunk bele.
5. Végül a tejszínt és a tojásos krémet óvatosan összekeverjük.
6. Kb. 3 l-es kerek jénait vagy bármilyen tálat kibélelünk folpackkal és körbe rakjuk a narancs szeletekkel, majd krémet öntünk rá, arra babapiskóta kerül, újra krém, babapiskóta, így rétegezzük.
7. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük a tortát, hogy jól összeérjenek az ízek és a babapiskóta megpuhuljon. 
8. Másnap szépen ki lehet borítani a formából, lehúzzuk róla a fóliát, és tortatálra helyezzük.

Fázisfotók: 

Vaníliakrémes, ribizlilekváros legyezőtorta

Az utóbbi években nagy kedvenccé vált nálunk ez a torta. Talán az elmúlt 3 évben, minden augusztusban a férjem születésnapjára ilyen tortát sütöttem, bár egy kicsit időigényes, de az ember a szeretteiért mindenre képes. A fázisfotók még tavaly készültek, de akkor sajnos a torta belsejét nem sikerült megörökítenem, pedig itt az lenne a lényeg... de találtam egy régebbi fotót, ahol jól látszik, hogyan is kell kinéznie belülről ennek a tortának. :)


Hozzávalók:

A barna piskótalapokhoz:

• 5 db  tojás
• 5 ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 cs. sütőpor

A sárga piskótához:

• 9 db tojás
• 9 ek. cukor
• 9 ek. liszt
• 1 cs. sütőpor

A vaníliakrémhez:

• 5 cs. vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• kb. 15 dkg porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 30 dkg vaj

Kb. fél üveg ribizli lekvár (én saját készítésűt használtam)

Elkészítés:

1. A vaníliakrémmel kezdünk, hogy legyen ideje hűlni, amíg a piskótákat sütjük. 
2. Egy lábosban feltesszük melegíteni a 1,5 l tejet.
3. 5 cs. vaníliás pudingport csomómentesre keverünk egy kicsi hideg tejjel, majd a melegített tejhez öntjük, a vaníliarúd kikapart belsejét is beletesszük, folyamatos kevergetés közben, sűrű krémet főzünk belőle, majd kihűtjük.
4. Elkészítjük a barna piskótát: 5 db tojás fehérjét kemény habbá verünk csipet sóval, majd egyesével hozzáadagoljuk a tojássárgákat is, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, majd a sütőporral és kakaóporral összekevert lisztet óvatosan a habba forgatjuk. 
5. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, és kilisztezzük, és beleöntjük a piskótát.
6. Előmelegített 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
7. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és óvatosan lecsatoljuk róla a tortaformát, majd a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
8. Miközben a barna piskótánk sült, elkészítjük a sárga piskótát: 9 db tojásfehérjét kemény habbá verünk egy csipet sóval, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, kanalanként a cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet is hozzászitáljuk és óvatosan a habba forgatjuk. 
9. Egy nagyméretű sütőtepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, és ráöntjük a piskótánkat.
10. 175 fokon tűpróbáig sütjük.
11. Ha megsült, kivesszük a sütőből és 5 cm széles csíkokra vágjuk.
12. Habverővel kihabosítjuk a 30 dkg vajat a 15 dkg porcukorral és a kihűlt vaníliakrémhez keverjük.
13. Az egyik barna piskótalapot vékonyan megkenjük a vaníliakrémmel.
14. A felcsíkozott sárga piskótát megkenjük  vékonyan ribizlilekvárral, arra vékony rétegben vaníliakrémet teszünk és elkezdjük feltekerni, a kis tekercset a torta közepére helyezzük, majd következnek körbe-körbe, amíg el nem fogy a többi megkent piskótacsík.
15. A tekercs tetejére ismét vaníliakrém kerül, és ráhelyezzük a barna piskótalap másik felét. 
16. Az egész tortát bevonjuk vaníliakrémmel, ízlésünknek megfelelően díszítjük, kis rózsákat nyomunk a torta tetejére a vaníliakrémből, illetve ribizlivel, vagy ribizlilekvárral is díszíthetjük a torta tetejét.

Én még készítettem egy kicsi olvasztott csokiból a torta oldalára díszeket: kb. 10 dkg étcsokoládét gőz fölött megolvasztottam pici olajjal, majd amikor már nem volt forró egy nejlonzacskóba öntöttem, aminek az alsó sarkát kivágtam, és szilikonos sütőpapírra csorgattam a csokit,  ezen még van mint gyakorolnom, de kezdetnek nem is olyan rossz), majd hűtőbe helyeztem, és megdermesztettem a csokidíszeket.

Így néz ki belülről a torta szeletelés után (bár ez egy régebbi torta belseje, ez tejszínhabbal lett díszítve)

Zsebes karaj vele sült krumplival és hagymával

Az utóbbi időben gyakran találkoztam a zsebes karaj ínycsiklandozó fotójával a Facebookon. A napokban rákerestem a google-ben a receptre, a legszimpatikusabb leírást az Otthon ízei blogon találtam. Csak ici-picit változtattam az eredeti recepten, illetve én a köretet is megsütöttem a hús mellett. A családomnak és a vendégünknek is nagyon ízlett! :)

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg csontozott egész karaj (nálam 1,25 kg-os darab volt)
• kb. 10 dkg szeletelt bacon
• kb. 10 dkg füstölt kolbász
• kb. 10 dkg füstölt-főtt tarja
• kb. 10 dkg trappista sajt
• pritamin paprika

A páchoz:

• kb. 0,5 dl olaj
•  1 cs. grill fűszerkeverék

Körethez:

• kb. 1 kg krumpli
• 2 közepes fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A karajt 1-1,5 centiméterenként bevágjuk, úgy, hogy az alja egyben maradjon.
2. Az olajat és a fűszerkeveréket összekeverjük és a húst alaposan bekenegetjük a páccal, a bevágott részekbe, az ú.n. zsebekbe is kerüljön a pácból. Majd becsomagoljuk fóliába és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a pác jól átjárja a húst.
3. Másnap a zsebeket megtöltjük a szeletelt bacon szalonnával, kolbász karikákkal, a tarja szeletekkel, sajttal, és a tetejére pritamin paprika szeleteket helyezünk.
4. Egy fedeles kacsasütő tálba (vagy római tálba) helyezzük a húst, mellé kb. 1 kg cikkekre vágott krumplit, és 2 fej vöröshagymát teszünk, majd felöntjük kb. 2 dl vízzel.
5. 200 fokos sütőben kb. 1,5-2 órát sütjük. Amikor a hús megpuhult levesszük a tál tetejét, hogy kicsit megpiruljon a hús és a krumpli.
6. Ferdén szeletelve tálaljuk.

Íme a fázisfotók:

A karaj bevagdosva és pácolva

Ezeket az alapanyagokat helyezzük a "zsebekbe"

Cukkinis rakott csirkemell

Még a nyár közepén készült ez az étel. Sok cukkini volt itthon, és már untam a rántott cukkinit, illetve a cukkinis tócsnit, gondolkodtam, hogy mit is készíthetnék belőle, volt itthon csirkemell, sajt és bacon... Gyorsan összeállt a fejemben a kép, hogy rakott ételt készítek belőle, jó kis besamel mártással meglocsolva, a tetejét sajttal megszórva, így született meg az alábbi recept.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 1 közepes méretű cukkini
• 20 dkg mozzarella sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 6 szelet bacon (lehet több is)
• só
• őrölt bors
• olívaolaj vagy kókuszzsír

A besamel mártáshoz: 

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5 dl tej
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A csirkemell filét felszeleteljük, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük, mindkét oldalát 1-2 percig egy serpenyőben pici zsiradékon elősütjük.
2.  A cukkinit meghámozzuk, majd felszeleteljük és szintén sózzuk, borsozzuk.
3.  Közben elkészítjük a besamel mártást. 5 dkg vajat megolvasztunk, beleszórjuk az 5 dkg lisztet, és kicsit megpirítjuk, majd 5 dl meleg tejjel felöntjük, pici sót és frissen őrölt borsot szórunk bele, folyamatosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon be a mártásunk.
4. Egy tepsi aljára pakoljuk a csirkemell szeleteket, majd rá a cukkinit, erre öntjük az elkészült besamel mártást, a tetejére szeleteljük a mozzarella sajtot, majd megszórjuk a reszelt füstölt sajttal, a tetejére pedig a bacon szalonna szeletek kerülnek. 
5. 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. 

Jázmin rizzsel és kovászos uborkával tálaltam.

Íme a fázisfotók:

Minek nevezzelek leves, avagy paprikás csirke leves :)

Szeretjük a leveseket, a jó tartalmas leveseket. Egy kedves barátunktól idézem: "a leves szeretetéhez fel kell nőni..." és ez valóban így van. Gyermekkoromban nem igazán voltam leveses, de ahogy telik az idő és öregszem, egyre inkább megkedvelem a leveseket, legyen az egy könnyű zöldségleves, vagy krémleves, de a tartalmas, hússal és sok zöldséggel, esetleg tésztákkal dúsított leveseket még inkább. No, ez a leves a tartalmas kategóriába tartozik, van benne jó sok hús, zöldség, nokedli... :)

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 1 csokor petrezselyem zöld
• kb. 10 dkg zöldborsó
• Kb. egy kisebb karalábé negyede
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szem krumpli
• Olívaolaj
• só, bors, tárkony, lestyán, őrölt pirospaprika, őrölt kömény

A nokedlihez: liszt, tojás , víz

Elkészítés:

A hagymát apró kockákra vágjuk, majd kicsi zsiradékon (olívaolaj, kókuszzsír, kacsazsír, ki mit szeret) megdinszteljük. Rádobjuk az apró kockákra vágott csirkemellet, és a fokhagymát is ráreszeljük, majd amikor a hús kifehéredett, pici frissen őrölt borssal és 2 teáskanál himalája sóval, őrölt köménnyel ízesítjük. Ezután az apró kockákra vágott zöldségeket és borsót is rászórjuk (a krumpli kivételével), és együtt pirítjuk 1-2 percig a zöldségeket a hússal, majd megszórjuk kb. 1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprikával és felengedjük annyi vízzel, hogy legalább 3 ujjnyira ellepje a zöldségeket és a húst. Lassú tűzön főzzük.

Közben elkészítjük a nokedlit. Kb. 3 evőkanálnyi lisztet, 1 tojással, csipet sóval és kb. 3 evőkanál vízzel alaposan összekeverünk.

Amikor a leves forrni kezd, beletesszük az egy szem krumplit, amit kockákra vágtunk, szórunk a levesbe, lestyánt, tárkonyt (kb. 1-1 teáskanálnyit), ekkor tesszük bele az egy csokor petrezselyem zöldet is.  Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, beleszaggatjuk a levesbe a nokedlit. Amint felforrt a nokedlivel, kész is a levesünk. A végén még ízesíteni kell sóval. Aki szereti egy fél paradicsomot és kicsi zöldpaprikát is tehet bele a zöldségekkel együtt.

Tejföllel kínáljuk.

(Más hússal is elkészíthető, pl. marhahússal, vagy sertéshússal is nagyon finom, de akkor a húst legalább félig meg kell főzni és a zöldségeket csak akkor tegyük bele).

Íme a fázisfotók: