Zölddió likőr

A zöld diót Szent Iván nap előtt kell begyűjteni a hagyomány szerint. A zölddió likőr nemcsak finom, gyógyhatásai miatt is érdemes néha kortyolgatni. Internetes kutatásaim alapján a zölddió likőr gyomor-, és vértisztító hatású, normalizálja az emésztést és kiváló torokfertőtlenítő is.
Ebben az évben én is elkészítettem ezt az italt. Június közepén szedtem a zöld diót, amiket négyfelé vágtam, különböző fűszerekkel, pálinkával felöntve érleltem... Karácsonyra érnek össze az ízek, kiváló gasztroajándék válhat belőle. :)

Én egy 5 literes befőttes üvegben készítettem, ehhez az alábbi mennyiségű hozzávalók szükségesek.

Hozzávalók:

• 50 szem zöld dió
• 3 vaníliarúd
• 3 kk. kardamom
• kb. 10 szem szegfűbors
• kb. 10-15 szegfűszeg
• 2 db szerencsendió lereszelve
• 2-3 rúd fahéj
• 1 nagyobb darab gyömbér
• kb. 50 dkg barna nádcukor
• kb. 3 liter házi pálinka (50 fokos), vagy lehet vodka is
• kb. 4-5 dl desztillált víz

Elkészítés:

A zöld diókat alaposan megmossuk, majd négyfelé vágjuk, a gyömbért is megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy 5 l-es befőttes üvegbe tesszük a zöld diókat és a felszeletelt gyömbért, majd felöntjük a pálinkával. 

Az üveget lezárjuk és 4 hétig érleljük meleg helyen, de nem tűző napon, hetente megkevergetjük. Napról napra egyre sötétebb színű lesz a pálinka.

Négy hét múlva a zöld diókat és a gyömbért kiszedjük az alkoholból, és a beletesszük a fent felsorolt fűszereket a pálinkába. (A fűszereket egy kis mozsárban kicsit összetörjük.) A zöld diókat felöntjük egy másik üvegben desztillált vízzel, amiben 2 napig hagyjuk, hogy kioldódjanak a dióból a hatóanyagok. Majd a desztillált vizet ráöntjük a fűszeres pálinkára, melyet újabb 4 hétig érlelünk a fűszerekkel. 

A 4 hetes érlelés után leszűrjük a fűszerektől a likőrünket. Ezután a nádcukrot feloldjuk annyi vízben, ami éppen ellepi, majd hozzáöntjük a leszűrt likőrhöz. Decemberig hagyjuk érlelődni. Karácsony előtt üvegekbe töltjük. 

Almás pitetorta

Ez az egyik kedvenc almás sütim, finom, omlós, linzerszerű tészta, és sok-sok almatöltelék. Most tortaformában sütöttem, de simán tepsiben is elkészíthető, általában én is abban szoktam. Mi savanykásan szeretjük, ezért nem sok cukrot adtam az almához, de mindenki ízlés szerint édesítheti.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 35 dkg puha vaj
• 10-15 dkg porcukor (én csak 10 dkg-ot használtam, nekünk így tökéletes)
• 1 egész tojás
• 2-3 ek. tejföl

A töltelékhez: 

• 1,5-2 kg alma
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2-3 ek. méz
• 1/2 citrom kifacsart leve
• kb. 5 dkg darált dió

(A töltelékbe lehet több cukrot vagy mézet tenni, mi savanykásan szeretjük.)

Elkészítés:

Először az almával szoktam kezdeni, hogy kicsit tudjon hűlni, amíg a tésztát elkészítem. Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, meglocsoljuk a citrom levével.

A reszelt almát összekeverjük a fahéjjal, vaníliás cukorral és a mézzel, és megpároljuk, hogy a leve elpárologjon. Majd hűlni hagyjuk.

Amíg hűl a töltelék, elkészítjük a tésztát. A lisztbe belekeverünk egy csipet sót és a fél csomag sütőport, majd elmorzsoljuk a felkockázott puha vajjal. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást, alaposan összegyúrjuk, ha igényli teszünk még bele 2-3 ek. tejfölt. A tésztát is pihentetjük kb. fél órát, folpackba csomagolva hűtőben.

Majd 2 részre osztjuk a tésztát és kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát belehelyezzük a tepsibe, vagy a tortaformába (én 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát használtam most). Ha tortaformában sütjük, akkor a tésztát az ujjainkkal kicsit nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy oldalt a peremére is jusson. 

Hintsük meg darált dióval, majd jöhet az almatöltelék.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és a töltelék tetejére helyezzük. Én most különböző formákat szaggattam belőle, és azokat helyeztem az almára. A tetejét kenjük meg egész felvert tojással, és mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe, kb. 50 percre. Ha egészben tesszük a tetejére a tésztát, akkor érdemes kicsit megszurkálni, hogy a gőz távozni tudjon. 

Akár rácsozhatjuk is a tetejét, ki-ki ízlése szerint.

Amikor elkészült, várnunk kell, hogy kihűljön, mert csak akkor lehet szépen szeletelni. 

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok! :)

Sertésborda hentes módra

Hentes szelet, vagy sertésborda hentes módra, mindegy hogyan nevezzük. :) Ha egy laktató, finom szaftos húsételre vágysz, érdemes kipróbálni. Mi nagyon szeretjük, pár éve akadtam rá a receptre egy újságban, azóta gyakran készítem. Köretként rizst vagy tésztát szoktam hozzá főni, de ma bulgurral tálaltam, azzal is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 1 kg csontozott sertéskaraj
• 10 dkg császárszalonna
• 10-15 dkg szeletelt jó minőségű sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 db csemegeuborka
• só, bors, fokhagyma
• pár evőkanál liszt

Elkészítés:

A karajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és pár gerezd összezúzott fokhagymával bekenegetjük a hússzeleteket. A császárszalonnát felkockázzuk, a sonkát csíkozzuk, a csemegeuborkát is vékony csíkokra vágjuk, és a vöröshagymát is félbevágjuk, majd csíkokra daraboljuk.

A húst kicsi lisztbe forgatjuk és 3-4 ek. olajon mindkét oldalát 2-2 percig elősütjük, majd kiszedjük egy tányérra az elősütött húsokat. 

A visszamaradt olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a sonkacsíkokat is kicsit pirítjuk, majd szűrővel kiszedjük egy tálkába a szalonnát és a sonkát.

 

A maradék zsiradékon megpirítjuk a hagymát is, majd azt is kivesszük egy tálkába. 

Visszatesszük az elősütött hússzeleteket a zsiradékba, és kb. 1 dl vizet engedünk rá, (én pár szelet piros pritaminpaprikát is tettem bele) és fedő alatt készre főzzük a húst, ha szükséges az elpárolgott vízmennyiséget pótoljuk közben.

Amikor megpuhult a hús belekeverjük az előzőleg elősütött hagymát, szalonnát és sonkát, kb. 5 percig főzzük együtt, majd a felcsíkozott uborka is belekerül, innentől már csak 3-4 percig főzzük, és kész is az ételünk.

Rizzsel, tésztával, bulgurral tálalhatjuk, de a burgonyafánkot is készíthetünk hozzá.

Jó étvágyat kívánok! :)

Kakaóhabos mézes-krémes

Ez a süti nem a klasszikus mézes-krémes, annál egyszerűbb, de nagyon finom. A felhő szelethez hasonlítanám, csak kevesebb tejszínhabbal készül, és a tejszínbe kakaópor kerül. Egyetlen baj van vele, várni kell egy éjszakát, hogy meg tudjuk kóstolni, mivel a mézes lapoknak puhulni kell. (Nálunk ezt nem sikerült kivárni, éppen ezért előre gondolkodtam és nem egyben tettem a tetejére a felső mézes lapot, hanem már felszeleteltem. Így könnyen szeletelhető volt már az elkészítés után, bár a lapok még kemények voltak, de ez a családot nem zavarta. :D )

Mézes lapok

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 ek. méz
• 1 kk. szódabikarbóna
• csipet só

A lisztet a szódabikarbónával, a csipet sóval és a porcukorral elkeverjük, belekockázzuk a vajat, kicsit összemorzsoljuk, majd beletesszük a 2 egész tojást, és a 2 ek. mézet, alaposan összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és kb. fél órát pihentetjük. Addig elkészítjük a főzött krémet. Pihentetés után 2 felé osztjuk a tésztát, és két vékony lapot nyújtunk belőle, sütőlapra vagy tepsi hátuljára helyezzük, villával megszurkáljuk és 200 fokos sütőben kb. 8 perc alatt szép barnára sütjük. Sütőpapíron is nyújthatjuk, akkor könnyebben tudjuk a sütőlapra helyezni.

Krém 

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 ek. rétesliszt
• 3 tojássárgája
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor

A pudingport összekeverjük a rétesliszttel, a 2 cs. van. cukorral, majd kicsi hideg tejjel csomómentesre keverjük. A tejben kézi habverővel elkeverjük a 3 tojássárgáját, majd beleöntjük a pudingos-lisztes tejet, a vaníliarúd kikapart magjait is beletesszük, és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A vajat a porcukorral kihabosítjuk. Majd a teljesen kihűtött krémbe habverővel belekeverjük a porcukros vajat.

Kakaós tejszínhab

Hozzávalók:

• 2 dl cukrászhab
• 1 púpozott evőkanál holland kakaópor

A tejszínt kemény habbá verjük a kakaóporral. (A cukrászhab tartalmaz cukrot ezért nem kell bele külön cukrot keverni, ha habtejszínből készítjük, akkor cukrot is teszünk bele.)

Összeállítás:

Az egyik mézes lapra rákenjük a vaníliás krémet, majd arra a kakaós habot, végül ráhelyezzük a másik mézes lapot. 1 éjszakát hűtőben pihentetjük, hogy megpuhuljanak a lapok. (Én előre felszeleteltem a felső lapot és úgy helyeztem a tetejére, hogy a szeletelés másnap könnyebben menjen.) A tetejét porcukorral meghintve tálaljuk, de akár csokimázat is készíthetünk rá.

Lecsós szelet burgonyagombóccal

Ma lecsós szeletet készítettem sertéscombból, a köret pedig burgonyagombóc volt hozzá. Általában ezt az ételt rizzsel szoktam tálalni, de már napok óta nudlit kívántam, majd gondoltam egyet és bevillant, hogy nem is lenne rossz a lecsós szelethez köretnek burgonyagombóc és tényleg jól passzol. :)

Lecsós szelet 

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• só, bors
• 1 fej vöröshagyma
• 1 üveg házi lecsó 
• kókuszzsír

Elkészítés:

A sertéscombot felszeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk.

Kicsi kókuszzsíron mindkét oldalát 1-2 percig elősütjük, majd kiszedjük egy tálra. 

A vöröshagymát kicsi kókuszzsíron megpirítjuk, majd ráöntjük a lecsót (nyáron friss paradicsom + paprikából készítünk egy lecsót), ebbe beletesszük az elősütött hússzeleteket.

Lefedjük és addig főzzük, míg a hús megpuhul, a végén ellenőrizzük az ízeket, és még ízlés szerint sózhatjuk, ízesíthetjük.

Burgonyagombóc

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• só
• 1 tojás
• 1 ek. búzadara
• annyi liszt, amennyit felvesz

Elkészítés:

A meghámozott krumplit apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, majd leöntjük róla a főzővizet, és krumplinyomón áttörjük, beleütjük az 1 tojást, beletesszük a búzadarát és annyi lisztet, hogy össze tudjuk gyúrni. 

Kis gombócokat formázunk belőlük és forró sós vízben kifőzzük.

Én most a lecsós szelet köreteként tálaltam, de önmagában is nagyon finom egy kis sajttal tejföllel.

Jó étvágyat kívánok! :)