Mézes krémes

Kislány korom kedvenc süteménye. Egy távoli rokon (Éva néni) sütött mindig ilyen sütit, a receptet mostanában sikerült megszereznem. Régebben már próbálkoztam hasonló mézes krémest készíteni, de azok a receptek sosem adták vissza azt az ízélményt, amit "Éva néni mézes krémese". Az idén karácsonykor megsütöttem ez alapján a recept alapján, és igen, ez az, amit vártam! :) Az eredeti neve: Mézes torta
Nem mondom, hogy a pikk-pakk 5 perc alatt összedobom kategória, de azért nem olyan vészes. Régebben sosem álltam neki olyan sütinek, amihez lapokat kell sütni, valahogy féltem a lapok nyújtásától, sütésétől, pedig nem is olyan nehéz. :)

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

• 2 db tojás
• 5 dkg zsír
• 3 ek. méz
• 4 ek. tej
• 20 dkg cukor
• 60 dkg liszt
• 1 csapott evőkanál szódabikarbóna

A krémhez:

• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 5 ek. rum (nekem csak rumaromám volt, kb. 1 fél üvegcsével tettem bele)
• 4 ek. búzadara
• 7 dl tej

• lekvár a közepére (meggy, ribizli, szamóca stb.)

A csokimázhoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. étolaj vagy vaj, esetleg tejszín

Elkészítés:

A mézes lapokhoz, először a tojást, a zsírt, a mézet, a tejet és 20 dkg cukrot összemelegítjük, majd beledolgozzuk a szódabikarbónával összekevert lisztet. Még melegen összegyúrjuk, szép simára dolgozzuk, addig gyúrjuk, míg nem ragad, lisztezhetjük közben. 4 felé osztjuk a tésztát és 4 lapot nyújtunk belőle. Zsírozott-lisztezett tepsiben vagy sütőpapírral bélelt tepsiben, vagy a tepsi hátulján sütjük a lapokat, amiket kicsit villával megszurkálunk, 180 fokon pár perc alatt megsülnek. (Én két sütőpapír között nyújtottam ki a lapokat, így sokkal egyszerűbb volt a tepsibe emelni a kinyújtott tésztát.)

A krémhez a 7 dl tejben megfőzzük a búzadarát. A puha vajat, a porcukorral és a rummal/rumaromával kihabosítjuk, ha kihűlt a tejbegrízünk, akkor habverővel összekeverjük a porcukros-rumos-vajas krémmel.

Ha elkészült a krém, összeállítjuk a süteményt. Egy tepsi aljára tesszük az első mézes lapot, amit megkenünk a krém felével, erre kerül a 2. mézes lap, amire valamilyen savanykás lekvárt kenünk (én most saját készítésű meggylekvárral kentem meg), majd rá a 3. lap, arra a krém másik fele, majd rátesszük a 4. lapot.

A csokit gőz felett megolvasztjuk, 1-2 ek. étolajjal, esetleg vajjal, vagy tejszínnel, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. (Nekem most elég sűrű lett a csokimáz, és nem lett szép fényes, ezért villával kis hullámokat rajzoltam a tetejére, így egy kicsit jobban mutatott.)

A kész süteményt letakarjuk fóliával és 1 éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a lapok a krémtől megpuhuljanak. Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok! :)

Almás pitetorta

Ez az egyik kedvenc almás sütim, finom, omlós, linzerszerű tészta, és sok-sok almatöltelék. Most tortaformában sütöttem, de simán tepsiben is elkészíthető, általában én is abban szoktam. Mi savanykásan szeretjük, ezért nem sok cukrot adtam az almához, de mindenki ízlés szerint édesítheti.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 35 dkg puha vaj
• 10-15 dkg porcukor (én csak 10 dkg-ot használtam, nekünk így tökéletes)
• 1 egész tojás
• 2-3 ek. tejföl

A töltelékhez: 

• 1,5-2 kg alma
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2-3 ek. méz
• 1/2 citrom kifacsart leve
• kb. 5 dkg darált dió

(A töltelékbe lehet több cukrot vagy mézet tenni, mi savanykásan szeretjük.)

Elkészítés:

Először az almával szoktam kezdeni, hogy kicsit tudjon hűlni, amíg a tésztát elkészítem. Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, meglocsoljuk a citrom levével.

A reszelt almát összekeverjük a fahéjjal, vaníliás cukorral és a mézzel, és megpároljuk, hogy a leve elpárologjon. Majd hűlni hagyjuk.

Amíg hűl a töltelék, elkészítjük a tésztát. A lisztbe belekeverünk egy csipet sót és a fél csomag sütőport, majd elmorzsoljuk a felkockázott puha vajjal. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást, alaposan összegyúrjuk, ha igényli teszünk még bele 2-3 ek. tejfölt. A tésztát is pihentetjük kb. fél órát, folpackba csomagolva hűtőben.

Majd 2 részre osztjuk a tésztát és kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát belehelyezzük a tepsibe, vagy a tortaformába (én 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát használtam most). Ha tortaformában sütjük, akkor a tésztát az ujjainkkal kicsit nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy oldalt a peremére is jusson. 

Hintsük meg darált dióval, majd jöhet az almatöltelék.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és a töltelék tetejére helyezzük. Én most különböző formákat szaggattam belőle, és azokat helyeztem az almára. A tetejét kenjük meg egész felvert tojással, és mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe, kb. 50 percre. Ha egészben tesszük a tetejére a tésztát, akkor érdemes kicsit megszurkálni, hogy a gőz távozni tudjon. 

Akár rácsozhatjuk is a tetejét, ki-ki ízlése szerint.

Amikor elkészült, várnunk kell, hogy kihűljön, mert csak akkor lehet szépen szeletelni. 

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok! :)